Tableau numéro 5 de régime - recettes

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Le diététicien soviétique Mikhail Pevzner a spécialement conçu la table de régime numéro 5 pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des conduits, ainsi que pour subir une intervention chirurgicale à ces organes gastro-intestinaux. Ce système alimentaire implique une teneur en calories quotidienne complète, mais impose une restriction à la consommation d'aliments gras, épicés, acides, marinés et frits. Cependant, dans la liste des produits autorisés, vous pouvez trouver des ingrédients pour préparer une variété de plats savoureux et copieux. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour un régime numéro 5 pour toutes les occasions: petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Premier et deuxième cours

Soupe Poulet Purée De Pommes De Terre

Pour la cuisson, vous avez besoin de pommes de terre (3 tubercules), de poitrine de poulet (200 g), de carottes, d'oignons et de sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et faire bouillir. A cette époque, les pommes de terre, les carottes et les oignons crus sont coupés en dés. Étalez les légumes dans une casserole séparée, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et la masse entière est écrasée à l'aide d'un mélangeur pour donner un état de purée. Ensuite, il est salé, bouilli et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez ajouter la courgette, le brocoli, le chou-fleur, le riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes de la table de régime no 5, il doit être préparé à l'aide d'une technologie spéciale.

Produits nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un kilo), quatre carottes et oignons. Le sel est ajouté à votre goût.

À l'avance, il est nécessaire de cuire le bœuf, pour lequel il est bouilli. L'eau pendant la cuisson doit être changée au moins 1 fois. Si le boeuf humain ne peut pas être utilisé, il peut être remplacé par de la viande de poulet.

Une fois que la viande est molle, elle est coupée et étalée dans un chaudron. Ajoutez également des carottes et des oignons hachés. Puis versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau s'est évaporée, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. La pré-croupe doit être bien lavée. Le riz est versé avec de l’eau de telle sorte que sa bordure se trouve à 1,5 doigts au-dessus du niveau des céréales. Les plats sont recouverts d'un couvercle et le plat est cuit sur le feu le plus lent. Il n'est pas nécessaire de déranger le pilaf pendant la cuisson. Si l'eau ne suffit pas à faire bouillir le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus à la bouilloire. En fin de cuisson, le pilaf est agité et laissé à infuser.

Soufflé au chou-fleur

Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un oeuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou bout et frisé, la semoule à ce moment-là trempée dans le lait (environ une demi-heure). Le jaune d'œuf est entraîné dans un chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée sont mélangés. Soufflez dans les moules et faites cuire au four pas plus de 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des craquelins.

Soupe aux boulettes de viande au poulet

Pour la cuisson, la soupe aura besoin d'orge perlée (30 g), de pommes de terre, d'un demi-oignon, de carottes, de tomates, de crème sure et de persil. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du hachis de poulet ou le préparer vous-même, en tordant une poitrine de poulet hachée.

L'orge perlé est bouillie séparément des légumes. Carottes, oignons, racine de persil finement coupés, versés avec de l'eau et mis au feu. Une demi-heure plus tard, ils ajoutent des pommes de terre crues, de l'orge perlée prête à l'emploi, des boulettes de viande formées et des tomates hachées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et additionnée de crème sure.

Côtelettes de boeuf aux courgettes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de bœuf haché maigre, de ghee crémeux, de fromage, de crème sure et de courgettes.

À partir de la viande, vous devez former des cônes, qui sont étalés sur un moule, graissés avec du beurre et cuits au four pendant au moins 30 minutes. À ce moment, la courge est coupée en tranches, pelée et bouillie dans de l'eau additionnée de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y étalent des courgettes bouillies, mettent une côtelette de bœuf au centre, saupoudrent de fromage et versent sur la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Merlu végétal

Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un filet de merlu (2 morceaux), de courgettes, de carottes, d’un demi-oignon, de beurre (20 g) et de sel.

Les carottes et les oignons sont coupés en dés, la courge est frottée sur une râpe grossière. Étendez une couche d'oignon sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de filets de poisson, puis d'une couche de carottes, de courgettes et de sel. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 150 degrés.

Casserole de potiron avec vermicelle

Pour préparer une casserole, vous avez besoin de potiron frais râpé dans un verre, 200 g de vermicelle, un œuf, 0,5 verre de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

La citrouille râpée doit être salée, ajoutez du sucre et faites mijoter jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les porte à moitié cuites. Ajoutez ensuite du lait et du beurre aux nouilles et laissez infuser une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, l'œuf est versé dans le mélange, mis sous une forme résistant à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, laisser cuire la cocotte, verser la crème sure et la servir à table.

Salades pour régime numéro 5

Salade de betterave

Pour la préparation de la salade aura besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves, avant de mettre le feu, doivent être soigneusement lavées. Faire bouillir les racines nécessite environ une heure, puis plonger dans l'eau froide pendant 30 minutes supplémentaires. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé avec une grande râpe.

Les betteraves étalées sur un plat en forme de carré, le mélanger préalablement avec de la crème sure. Garnissez les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger de la salade, vous devez la refroidir un peu.

Caviar de légumes

Ceci est une collation très savoureuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour cuire du caviar, vous avez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais, une tête d'oignon. Encore faut-il être de l'huile végétale et du sel.

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans leur peau, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Oignons coupés en cubes et légèrement frits dans une poêle. Les concombres sont écrasés, puis tous les produits doivent être torsadés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est rempli d'huile végétale, de sel et mélanger à nouveau.

Salade de chou au céleri

Pour préparer une salade, il vous faut du chou (100 g), du céleri (50 g), une pomme, une demi-cuillère à thé de sucre et 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

Le chou doit être bien lavé, hacher finement, saler et presser. Le jus résultant est drainé. Pomme pelée et pelée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les ingrédients de la salade sont mélangés, ils ajoutent du sucre et de la crème sure. Salade à tartiner dans un tiroir à salade.

Petits déjeuners et desserts

Les boulettes sont paresseuses

Très simple à préparer un plat diététique qui peut être offert non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

Produits requis pour la cuisson des boulettes de pâte: fromage blanc frais (un demi-kilo), sucre (2 c. À soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

Fromage cottage mélangé avec des œufs, du sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite de la farine à la masse obtenue. Lorsque la pâte a une consistance molle mais élastique, vous pouvez la considérer comme prête. Il devrait être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes de pâte, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau pour faciliter le travail avec la pâte. À partir de la masse résultante, formez un long saucisson coupé en fragments de la même taille. La forme des boulettes peut être donnée n'importe laquelle. Des boulettes prêtes trempées dans de l'eau bouillante et cuites au maximum 3 minutes. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les raviolis avec la crème sure. Un délicieux petit-déjeuner peut être préparé à l'avance en plaçant une portion des boulettes au congélateur.

Cocotte de riz

Pour préparer une casserole pouvant être utilisée au petit-déjeuner et au dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, des raisins secs, 2 tasses de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage s'effile soigneusement dans un tamis et battez les œufs avec du sucre. Les pommes sans peau et les graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange d'œuf et de sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Top cocotte a versé un mélange d'oeufs et de crème sure. Pour conserver le dessert, vous devez passer au four pendant un quart d’heure à une température de 200 degrés.

Omelette à la vapeur

L'omelette à la vapeur est une excellente option pour le petit-déjeuner, qui s'inscrit dans le cadre du menu de la table numéro 5. Dans ce cas, le jaune dans la préparation des plats ne peut pas participer (à condition que le patient ait récemment subi une intervention chirurgicale et soit en train de récupérer). Dans ce cas, le jaune de la protéine est détaché. La protéine est fouettée, mélangée avec du lait faible en gras, salée et versée dans un bol à vapeur. Après 20 minutes, l'omelette sera prête. Il peut être consommé avec de la coriandre, de l'aneth, du persil si cette verdure n'est pas contre-indiquée chez l'homme.

Pour rendre l'omelette plus vive, vous pouvez lui ajouter une pincée de noix de muscade. En ce qui concerne le jaune, lorsque le processus d’exacerbation de la maladie est terminé, il est tout à fait possible de l’ajouter au plat.

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 800 ml de lait, de 4 pommes de terre, de 2 cuillères à soupe d’amidon, de sel et de jus de carotte frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont pressées doucement et l'amidon est combiné à la masse de pommes de terre. Ils en font ensuite cuire de petites boulettes de viande qui sont cuites dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes. À la fin de la cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli une minute de plus et éteint.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des biscuits, il vous faut de la farine d'avoine, deux œufs, de la crème sure (300 g), du sucre (1 tasse) et du beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis broyés en poudre. Ensuite, la crème sure, les œufs, le beurre et le sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme souhaitée et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.

Boissons

Kissel avec des baies

Pour préparer la boisson, vous pouvez utiliser une variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’amidon, 2 litres d’eau.

Si les baies ont des os, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans de l'eau, après quoi ils ont versé des baies, allumer le feu et faire bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Du sucre est ajouté en fin de cuisson.

Bouillon Dogrose

Pour préparer le bouillon, il faudra de l'eau et de la rose sauvage. Pour une partie des baies prendre 10 parties d'eau. Pour réduire le temps d'infusion de bouillon, vous pouvez hacher les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis sur le feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et laissé à cuire pendant 12 heures.

Les sauces

Sans vinaigrette, il est difficile d'imaginer presque n'importe quel plat de salade, de ragoût ou de viande. Cependant, le numéro 5 du tableau de régime n'implique pas l'utilisation de sauces chaudes, grasses et acides. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments sans goût. Il peut et doit être rempli, pour lequel vous devez utiliser les recettes de sauces suivantes autorisées sur le numéro de régime 5.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, pancakes, casseroles, biscuits. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 50 ml d’eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une casserole, ajouter le beurre et moudre jusqu'à obtenir une masse homogène. Il est ensuite mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, additionné de sucre et de vanilline dilués dans de l’eau. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts.

Sauce Aux Pommes

Cette sauce est idéale pour les côtelettes de céréales, le fromage cottage, les pâtes et les casseroles. Pour sa préparation, vous avez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

Les pommes doivent être pelées et les graines, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont tendres, elles sont passées au tamis, à nouveau mélangées à de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans de l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Puis versez la même cannelle.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

Diet 5 table: de délicieuses recettes pour la cinquième table

Les recettes de plats les plus délicieuses et les plus saines du régime 5. Le régime médical ne doit pas être un fardeau. Utilisez les exemples de nos recettes, ainsi que le menu hebdomadaire du cinquième tableau, et créez votre propre alimentation savoureuse et saine!

Dans les processus pathologiques de la vésicule biliaire et du pancréas, un régime spécial est prescrit - le cinquième tableau. Cela fait partie d'une thérapie complexe avec des médicaments. Par conséquent, il est important de vous familiariser avec les principes de l'alimentation et de découvrir quelles délicieuses recettes sont particulièrement populaires.

Règles et caractéristiques de la table diet 5

La table de diète numéro 5 active le fonctionnement des organes excréteurs et stimule la production de bile. Habituellement, il est prescrit pour les diagnostics suivants:

  • la cirrhose;
  • l'hépatite;
  • des pierres dans l'organe biliaire;
  • la gastroduodénite;
  • une pancréatite;
  • cholécystite.

Une telle nutrition est nécessaire pour les patients après une intervention chirurgicale pour retirer la vésicule biliaire.

La table numéro cinq comprend 5 à 6 repas par jour en petites portions. Le régime a d'autres règles:

  • Les plats fumés, les cornichons, les plats épicés et gras sont exclus du menu.
  • Il est interdit de manger du fast-food, de boire des boissons contenant de l'éthanol.
  • Il est permis de manger des légumes, de la viande sans graisse, du poisson, des céréales, ainsi que des fruits et du fromage cottage.
  • Vous ne pouvez pas manger de la nourriture trop chaude.
  • La nourriture Pereselivat n'est pas autorisée.

Méthodes de cuisson - blanchir, cuire à la vapeur, cuire au four.

Menu pour la semaine

Le menu de régime de la cinquième table est assez varié. Il ne provoque pas une forte sensation de faim et se caractérise par un grand nombre de recettes.

Recettes pour les enfants

Les enfants et les adolescents présentant des troubles du système biliaire doivent adhérer au menu de la table de régime. Parmi le grand nombre de plats proposés, il y a ceux qui plairont sûrement aux jeunes patients.

Pudding à l'avoine

Le pudding est composé des ingrédients suivants:

  • la farine d'avoine (100 grammes);
  • protéines de poulet (trois morceaux);
  • lait (quart de litre);
  • beurre (petite cuillère);
  • sucre (deux grandes cuillères);
  • une pincée de sel.
  1. Mélanger les flocons, le lait, le beurre.
  2. Sucrez et ajoutez du sel.
  3. Mettez le feu et faites cuire le porridge pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Fouetter les protéines et mélanger avec la bouillie refroidie.
  5. Versez le mélange dans le moule et mettez au four préchauffé.

Sortez le pudding en vingt minutes.

Berry Souffle

Pour le soufflé aux baies, vous devrez vous approvisionner en produits spécifiques:

  • myrtilles, cassis (dans un verre);
  • blancs d'œufs (cinq morceaux);
  • sucre (deux grandes cuillères).
  1. Les baies sont moulues dans un mélangeur avec du sucre.
  2. Cuire la composition pour épaissir environ trente minutes.
  3. Battre les blancs.
  4. Mélangez la confiture et la masse moelleuse.
  5. Lubrifiez la forme d'huile et versez la composition.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cent degrés.

Le dessert est servi, saupoudré de sucre en poudre.

Raviolis paresseux aux abricots secs

Pour préparer le dessert original, il faudra:

  • fromage cottage naturel (250 grammes);
  • farine (tiers de verre);
  • jaune avec des protéines;
  • sucre (trois cuillères à soupe);
  • abricots secs (100 grammes);
  • un peu de beurre;
  • semoule (60 grammes).
  1. Fromage cottage moulu avec des œufs.
  2. Ajouter les céréales et la farine.
  3. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure.
  4. Les abricots séchés sont moulus dans un mélangeur.
  5. Une fine couche en forme de rectangle est roulée en pâte.
  6. Répartir les abricots secs au centre.
  7. Rouler la pâte en un rouleau.
  8. Coupez-le en morceaux et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Servir le plat chaud, arroser avec le beurre fondu de la crème.

Recettes pour tous les jours

À partir des ingrédients autorisés, il est possible de préparer des repas délicieux et sans danger pour tous les jours.

Soupe de carottes et de riz

La purée de soupe pour la table numéro cinq est préparée à partir des ingrédients suivants:

  • carottes (deux morceaux);
  • oignon (un morceau);
  • crème faible en gras (50 millilitres);
  • beurre à base de crème (grosse cuillère);
  • céréales de riz (200 grammes).
  1. Faire bouillir les céréales de riz jusqu'à cuisson complète.
  2. Râpez les oignons et passez un peu de beurre.
  3. Frottez la carotte et ajoutez-la à la poêle.
  4. Retiré de la cuisinière après dix minutes.
  5. Mettez sur le feu un litre d'eau.
  6. Jetez les produits dans le liquide après l'ébullition.
  7. Cuire la composition pendant 3-5 minutes.
  8. Tout écraser dans un mixeur et ajouter la crème.
  9. Encore une fois bouillir.

Saupoudrer de persil avant de servir.

Omelette à la vapeur

Au lieu de la table frite traditionnelle, la cinquième table propose une omelette à la vapeur. Préparez-le à partir des produits suivants:

  • trois blancs d'œufs;
  • une pincée de sel;
  • verts au goût;
  • un verre de lait.
  1. La protéine est bien mélangée avec du lait, du sel.
  2. Prenez une casserole et une passoire.
  3. De l'eau est versée dans la vaisselle, ce qui ne doit pas toucher la passoire.
  4. Porter le liquide à ébullition et mettre le seau en filet dans lequel est placé un bol avec le mélange d'œufs et de légumes verts.
  5. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant vingt minutes.

Pour les patients qui ne tolèrent pas le lactose, une recette similaire sur l’eau fera l'affaire.

Régime alimentaire

Pour cuisiner du pilaf sans additifs nocifs, vous aurez besoin de certains ingrédients:

  • boeuf sans veines (450 grammes);
  • riz (500 grammes);
  • carottes (trois morceaux);
  • oignon (un morceau);
  • du sel
  1. La viande est bouillie jusqu'à tendreté.
  2. Boeuf coupé en morceaux moyens.
  3. Les carottes sont nettoyées et râpées.
  4. Oignons broyés en cubes.
  5. Mettez les légumes dans une casserole à paroi épaisse et ajoutez la viande.
  6. Faites cuire les aliments à feu doux.
  7. Jetez le riz lavé et versez de l'eau. Il devrait être un centimètre plus élevé que la céréale.
  8. Faites bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et remuez.
  9. Saupoudrez de sel.

Au lieu de boeuf autorisé à prendre du poulet.

Avis des patients

Les patients qui "s'asseyent" sur le régime de la cinquième table le trouvent assez abordable et doux. Ils sont heureux de partager leurs recettes sur des forums en ligne. Les plus populaires sont les plats suivants:

  • soufflé au chou-fleur;
  • plat chaud avec des boulettes de viande;
  • côtelettes de boeuf;
  • cocotte de potiron avec vermicelles;
  • Pollock au four avec des carottes et des oignons.

En ce qui concerne les boissons, les patients préfèrent faire bouillir de la gelée et des boissons aux fruits à base de baies et de fruits. Le ketchup et la mayonnaise sont remplacés par des sauces au lait et aux pommes. La première convient aux pâtes, aux puddings cuits au four, aux côtelettes de céréales, et la seconde option est combinée à des puddings et des fruits.

Les plats diététiques préparés selon les recettes énumérées ci-dessus ne causent pas de flatulences, de brûlures d'estomac ni de nausées. Si vous suivez les principes de la cinquième table et les recommandations du médecin, vous améliorerez votre santé et vous débarrasserez des maladies des organes abdominaux.

Comment pouvez-vous diversifier votre menu, en observant le régime numéro 5?

Le numéro de la table diététique 5 est un menu spécial pour les personnes atteintes de diverses maladies du foie. Une bonne nutrition contribue à améliorer la santé du patient. Il est donc extrêmement important de suivre toutes les recommandations.

Que pouvez-vous manger avec le régime numéro 5?

  1. 1. Produits de boulangerie et de farine. Lorsque les aliments diététiques permettaient à tout produit de boulangerie à partir de pâte maigre. Le pain doit être consommé non pas fraîchement cuit, mais hier. La préférence est donnée au pain de seigle et au pain de blé.
  2. 2. Produits de viande et de saucisse. Avec le régime autorisé à manger de la viande maigre. Il devrait être haché, bouilli ou cuit à la vapeur. En outre, la liste des produits autorisés comprend le jambon et la saucisse bouillie.
  3. 3. poisson. Tout poisson maigre. Avant utilisation, il doit être bouilli, farci ou cuit au four.
  4. 4. Les œufs. Autorisé à cuisiner une omelette, et vous pouvez manger un jaune d'oeuf par jour.
  5. 5. produits laitiers. Le régime numéro 5 permet d'utiliser du lait, du kéfir, de la crème sure, du fromage cottage, du ryazhenka et du yogourt. Mais tous les aliments doivent contenir un minimum de gras!
  6. 6. Pâtes et céréales. Les céréales au sarrasin et à l'avoine sont particulièrement utiles pour les maladies du foie. Parmi les pâtes, la préférence devrait être donnée aux nouilles.
  7. 7. Premiers cours. Des soupes légères à base de vermicelles, de nouilles ou de riz. Les soupes de légumes et de fruits exotiques sont également autorisées. Lors de la cuisson des premiers plats, n'ajoutez pas d'oignons frits!
  8. 8. Bonbons. Malgré le fait que le régime alimentaire, une petite quantité de bonbons sont périodiquement autorisés à régaler. Les confiseries autorisées comprennent la marmelade, les bonbons et les bonbons (autres que le chocolat).
  9. 9. boissons. Les amateurs de café seront ravis si cette boisson délicieuse est autorisée, mais certainement avec l'ajout de lait! Vous pouvez également boire du thé noir avec du citron, du bouillon de hanches, des jus de fruits et de légumes non acides. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau purifiée non gazeuse, au moins 2 litres par jour.

Dans les maladies du foie, il est important de limiter la consommation de certains aliments qui nuisent au fonctionnement du foie et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble.

Quoi ne pas manger avec le numéro de régime 5? La liste des produits interdits est présentée ci-dessous:

  1. 1. Produits de boulangerie et de farine. Ceux-ci incluent: le pain blanc frais, tous les produits de la pâtisserie, le pain grillé et le pain grillé, les gâteaux, les gâteaux à haute teneur en crème.
  2. 2. bonbons. Pendant la période de traitement, évitez les glaces et le chocolat (amers, laiteux, poreux).
  3. 3. produits à base de viande. En cas de maladies du foie, il est nécessaire de s'abstenir de: canard, foie, reins et cervelles de tout animal et de la volaille, viandes fumées, viandes grasses, viandes en conserve ou en ragoût, viandes frites.
  4. 4. Poisson et fruits de mer. Le régime alimentaire exclut les poissons gras, salés et fumés, les conserves, le caviar d'esturgeon et le saumon kéta.
  5. 5. Les œufs. Si vous avez une maladie du foie, vous ne pouvez pas manger d'œufs brouillés ni d'œufs durs!
  6. 6. produits laitiers. Pour exclure du menu la crème de toute matière grasse, du fromage cottage et de la crème sure à haute teneur en matière grasse.
  7. 7. Les aliments riches en gras. Exclure complètement pendant la cuisson et pour la consommation: le lait cuit au four et le beurre, la margarine, le saindoux.
  8. 8. Légumes. Bien que les légumes soient riches en vitamines et en minéraux, ils ne sont pas toujours en mesure d’apporter des avantages pour la santé humaine. En cas de maladie du foie, il est interdit de manger: champignons, radis, radis, oseille, navet, épinards, ail, ainsi que légumes marinés.
  9. 9. Premiers cours. Pendant l'observation du régime thérapeutique numéro 5, vous devez oublier les plats tels que la soupe, la soupe à la viande grasse et le bouillon de poisson, l'okrochka.
  10. 10. Sauces et assaisonnements. Avec un foie malade - pas de sauces chaudes ni d'assaisonnements! Il est strictement interdit d’ajouter aux plats: raifort, adjika, épices, poivre, moutarde. Également éliminer complètement la mayonnaise, pour minimiser l'ajout de sel à la nourriture.
  11. 11. boissons. La limite absolue aux boissons alcoolisées, énergie, eau gazeuse, cacao et café noir.

Malgré le fait que le régime soit considéré comme une restriction difficile et lourde au menu, le cinquième régime se distingue par une variété de plats copieux et savoureux.

Le tableau détaille le menu diététique approximatif du tableau 5.

Pendant la journée, vous pouvez manger n'importe quel fruit.

Pour le déjeuner - riz cuit à la vapeur, boulettes de viande, un verre de compote.

Dans la soirée - un verre de lait.

Pour le dîner - salade, jaune d'œuf, un verre de yogourt faible en gras.

Pendant la journée, vous pouvez manger une petite quantité de fromage cottage faible en gras.

Pour le déjeuner - soupe avec du riz et des nouilles, un verre de lait, pain de viande.

En soirée, pour satisfaire la faim - salade de légumes.

Pour le dîner - salade de betteraves, une tasse de thé noir.

Pendant la journée, vous pouvez manger n'importe quel fruit.

Pour le déjeuner - salade de boeuf et de légumes bouillie.

Pour le dîner - purée de pommes de terre et poisson cuit à la vapeur.

Dans l'après-midi - une petite portion de fromage cottage et de jus de pomme.

Pour le déjeuner - bouillie de citrouille, filet de poisson, bouilli ou cuit à la vapeur.

Le soir, vous pouvez manger une omelette au lait.

Pour le dîner - riz cuit à la vapeur, salade de chou aux fruits de mer et jaune d’œuf, jus de pomme.

Dans l'après-midi - une salade de bananes, pommes et raisins secs, remplis de yaourt.

Pour le déjeuner - soupe de légumes, un verre de lait.

Pour le dîner, cocotte au poulet, thé noir au lait.

Pendant la journée, vous pouvez boire un verre de yogourt faible en gras.

Pour le déjeuner, bouillie de sarrasin, galettes de poisson à la vapeur, jus naturel.

Pour le dîner - boeuf bouilli, chou à l'étouffé, compote.

Bonne vinaigrette de salade de collation.

Pour le déjeuner - purée de pommes de terre, escalope de viande cuite à la vapeur, compote.

Pour le dîner - soupe de poisson, salade de potiron, un verre de lait.

Deux règles de base du régime 5:

  • petites portions,
  • vous devez manger 4-5 fois par jour.

Le menu de la semaine peut être légèrement ajusté.

En plus du régime 5, il existe un régime 5a, qui est nommé strictement selon les instructions du médecin traitant. Il est destiné aux lésions graves du foie, à l'hépatite et à la cirrhose. Le menu doit être élaboré de manière strictement individuelle par un nutritionniste expérimenté.

Le numéro de régime 5 est un menu du jour. Des plats simples peuvent être facilement préparés à la maison. De plus, les recettes de plats délicieux ne présenteront aucune difficulté - elles sont assez courantes pour la cuisine de tous les jours.

À titre d’exemple, vous trouverez ci-dessous les recettes des repas de tous les jours pour les régimes 5 et 5.

Une recette inhabituelle pour les côtelettes diététiques avec du fromage cottage. Comment les cuisiner? Assez simple!

Les ingrédients suivants sont requis:

  • morceau de bœuf juteux - 140 grammes;
  • caillé de n'importe quelle teneur en graisse - 30 grammes;
  • un œuf de poule;
  • beurre - 10 grammes.

Bien rincer la viande, enlever la graisse et les tendons. Sans couper, en un seul morceau, faites bouillir le boeuf dans une casserole. Refroidissez la viande bouillie et hachez. Dans la farce obtenue, ajoutez du fromage cottage. Mélangez le bœuf et le fromage cottage avec vos mains, puis émincez à nouveau. Ensuite, ajoutez l'œuf, le beurre et une petite quantité d'eau. Mélangez bien et divisez en petites portions pour faire des boulettes de viande.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre la mincemeat sous forme d’escalopes et cuire au four jusqu’à cuisson complète.

Un délicieux régime d'omelette n'est pas seulement destiné aux maladies du foie, mais également à la perte de poids.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer ce repas riche en protéines:

  • 3 œufs de poule;
  • boeuf 110 grammes;
  • lait - 5 cuillères à soupe;
  • beurre - 10 grammes;
  • une pincée de sel.

Lavez soigneusement le bœuf, enlevez les tendons et le gras. Faire bouillir un morceau entier dans une casserole avec de l'eau. Après refroidissement, passez la viande dans un hachoir à viande. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le lait et battre avec une cuillère ou un fouet. Dans la farce, ajoutez le mélange lait-œuf, un peu de sel et mélangez. Mettre au point dans un bain-marie.

La soupe diététique est très facile à préparer. Les ingrédients suivants sont requis:

La quantité d'ingrédients à choisir, en fonction de qui, combien de portions de la soupe est préparée. C'est assez simple à préparer et vous pouvez cuisiner chaque jour une soupe fraîche. S'il y a un enfant à la maison, il est recommandé de cuire une portion de plus - la soupe aux légumes est utile non seulement pour les adultes atteints d'une maladie du foie, mais également pour le corps de l'enfant.

Tout d’abord, hachez finement les carottes et la racine, coupez le concombre en fines tranches. Cuire tous les ingrédients hachés jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une petite quantité d'eau.

Lavez le riz, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites cuire jusqu'à cuisson complète dans un bac à légumes séparé. Après cela, ajoutez les légumes cuits à la poêle avec les pommes de terre et le riz. Ajoutez un peu de sel, ajoutez des légumes frais finement hachés et mélangez.

Une soupe de légumes cuite constituera un premier plat savoureux pour les enfants et les adultes. La soupe diététique sera une aide à la santé si une personne est concernée non seulement par une maladie du foie, mais également par un estomac qui fonctionne mal.

Une autre recette pour le premier cours, avec une préparation facile et un goût incroyable!

La préparation de la soupe nécessite les ingrédients suivants:

  • les carottes;
  • les tomates;
  • les concombres;
  • les pommes de terre;
  • les verts (persil ou aneth);
  • feuilles de salade verte;
  • crème sure;
  • le beurre;
  • acide citrique;
  • le sel

Tout d’abord, rincez les légumes et les légumes verts à l’eau chaude. Les concombres coupés en fines tranches et mis dans une casserole avec un peu d'eau bouillante. Ajouter une pincée d'acide citrique.

Couper les carottes en fines tranches, faire bouillir à feu doux en ajoutant une petite quantité de beurre à l'eau. Le bouillon obtenu est mélangé à une décoction de concombres. Épluchez les pommes de terre, coupez les en fines tranches et ajoutez-les à la décoction. Cuire 15 minutes.

Couper les tomates en petits cubes (il est recommandé de retirer la pelure de la tomate). Laitue finement hachée. Ajoutez aux tomates hachées le bouillon de légumes. Ne faites pas bouillir plus de 10 minutes.

Lorsque vous servez le premier plat sur la table, ajoutez de la crème sure, une petite quantité de beurre et des feuilles de légumes hachées finement.

Salade diététique Vinaigrette - l'un des plats préférés des personnes atteintes d'une maladie du foie. Remplie de légumes frais, la salade contribue non seulement à satisfaire la faim, mais a également un effet bénéfique sur la santé humaine.

Pour préparer une vinaigrette alimentaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • betteraves rouges;
  • les carottes;
  • les concombres;
  • les tomates;
  • feuilles de salade verte;
  • les pommes de terre;
  • huile végétale.

Tout d’abord, les légumes doivent être soigneusement lavés à l’eau chaude. Pommes de terre et carottes, sans pelage, "en uniforme", cuire jusqu'à cuisson complète. Après cela, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.

Cuire les betteraves séparément du reste des légumes, jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Dans un bol profond ou une petite casserole, mélanger les carottes, les pommes de terre et les betteraves hachées finement. Remuer, verser une petite quantité d’huile végétale.

Pelez les concombres, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les au poids total. Couper les tomates en petites tranches et les ajouter à la salade. Salez un peu et mélangez bien. Avant de servir, vous pouvez à nouveau verser une petite vinaigrette avec une petite quantité d’huile végétale.

Une bonne nutrition peut être non seulement saine, mais aussi savoureuse! Soignez avec plaisir!

Et un peu sur les secrets.

Un foie en bonne santé est la clé de votre longévité. Cet organe remplit un grand nombre de fonctions vitales. Si les premiers symptômes d’un tractus gastro-intestinal ou d’une maladie du foie ont été observés, à savoir: jaunissement de la sclérotique des yeux, nausée, selles rares ou fréquentes, vous devez simplement agir.

Nous vous recommandons de lire l'avis d'Elena Malysheva sur la manière de rétablir rapidement et facilement le fonctionnement du FOIE en seulement 2 semaines. Lire l'article >>

Menu diététique "5 tables": de délicieuses recettes pour tous les jours

Les médecins soviétiques ont mis au point plusieurs types de régimes pour organiser la nutrition des patients dans les hôpitaux. Parmi eux se trouvait la "cinquième table" - un aliment spécial pour ceux qui avaient survécu à une opération au foie, au pancréas et à la perte de la vésicule biliaire. Aujourd'hui, le menu du tableau 5 est largement disponible et est considéré comme un succès auprès de ceux qui cherchent à ne consommer que des aliments faibles en gras et faibles en gras.

1. Tableau numéro 5 - principes généraux

Le numéro 5 du régime alimentaire cicatrisant en douceur est prescrit aux personnes souffrant de diverses maladies: cholécystite, cholélithiase, hépatite de diverses variations, cirrhose et autres maladies pour lesquelles l’absorption des graisses est altérée ou pour toute bonne raison que les aliments gras sont contre-indiqués. Dans le même temps, les glucides et les protéines peuvent être consommés normalement et les graisses ne peuvent pas être complètement exclues.

En raison de ces restrictions, les fibres (fruits, légumes, fibres), le poisson faible en gras, la volaille, la viande, le fromage cottage et le soja, ainsi que les liquides sont principalement présents dans le régime alimentaire. Dans ce cas, les fluides vont des compotes d'un mélange traditionnel de fruits secs et de kissel et se terminent par des soupes en purée et des pâtés de viande en vrac.

Sont exclus des recettes du tableau numéro 5 les produits contenant un pourcentage élevé de graisses - huiles, viandes grasses, aliments frits, irritants pour les muqueuses du tractus gastro-intestinal et provoquant une augmentation de la sécrétion biliaire (comme les huiles essentielles dans les agrumes, les épices chaudes, fumés).

Modes de cuisson pour ceux qui mangent au cinquième régime, trois: cuisiner, cuire et cuire au four. Les plats sont servis chauds ou en sous-ensembles, c'est-à-dire chauds mais non brûlants et non froids.

Détails du tableau numéro 5 - dans la notice ci-dessous.

Selon les critiques de ceux qui sont forcés de vivre avec un régime alimentaire aussi économe, les oignons et l'ail font défaut. Asafoetida peut aider à résoudre ce problème. C'est une épice orientale, qui ressemble à la fois au goût et à l'odorat. Une sorte d'oignon-ail dans une bouteille. Et les propriétés sont aussi utiles, mais cela ne provoque pas de douleur dans le côté droit, comme cela se produit après une seule utilisation de l'ail.

En général, les assaisonnements polyvalents épargnent la salive du goût désagréable des aliments. Mais pas stocker avec la mer de divers ingrédients suspects, et naturel, pur - marjolaine, origan, romarin, curcuma, panais. Le poivre, en passant, est interdit, mais sa fonction de casse-noix s’adapte parfaitement à la noix de muscade.

2. Recettes pour des plats délicieux pour tous les jours sur le régime numéro 5

Il y a des plats qui chaque jour il n'y a aucune opportunité, aucun désir. Et il y a ceux que nous sommes prêts à manger presque tous les jours et nous ne nous lasserons jamais d'eux. Arrêtons-nous sur de tels aliments en relation avec le régime n ° 5.

Omelette à la vapeur

Au lieu de la table de petit déjeuner frit croustillant classique, la table cinq nous propose des œufs à la vapeur. Au cours des 2 premières semaines après l'exacerbation de la maladie ou après une intervention chirurgicale sur le foie, la vésicule biliaire, le pancréas, seuls les blancs d'œufs doivent être utilisés pour la recette. Ou des oeufs de caille entièrement. Après une période difficile, vous ne pouvez pas consommer plus d'un jaune en 24 heures.

Préparation des protéines omelétiques à la vapeur. L'oeuf est divisé "en fractions" à l'aide d'un héritage familial - une cuillère en argent-nickel. Un simple aussi. Protein pick up, alors vous pouvez nourrir le jaune maison sous la forme d’une omelette ordinaire Donc, protéines. Battez, ajoutez quelques grains de sel et placez-le dans un bol de lait écrémé avec du lait écrémé. La préparation prend 20 minutes. Vous pouvez manger avec des légumes verts - le persil, la coriandre et l'aneth ne sont pas contre-indiqués. Pour ceux qui aiment plus chaud et languissent sans poivre, nous vous recommandons de battre pour faire pénétrer la poudre de noix de muscade dans la masse d’œufs laiteux.

Saucisses De Poulet

Achetez dans le magasin - pas notre méthode, car tous les% des recettes pour le numéro de table 5% sont basées sur des produits connus et éprouvés. Et dans le produit à base de saucisse produit à l'usine de Ny, il peut contenir une chose aussi incroyable que le «gras brut». Vous savez, mais c'est du saindoux. Pour ceux qui ont le foie malade, la mort est comme une galle.

Alors achetez un filet rose tendre, coupez-le en viande hachée. En même temps, nous battons quelques œufs dans la tasse (nous avons besoin de protéines, ou de caille complètement), nous les mélangeons avec des épices - origan, asafoetida, noix de muscade - et des leurres pour le faire gonfler. Ensuite, nous combinons deux composants comestibles - un mélange de leurres avec des épices et des œufs et de la viande hachée. Rouler les saucisses dans une pellicule plastique, faire 40 minutes.

Soupe de légumes

Le bouillon de légumes peut aussi être incroyablement savoureux. Tout d'abord, dans une casserole d'un litre avec de l'eau sur un brûleur brûlant, jetez le chou haché et les pommes de terre demi-patates. Dans une poêle, ajouter les carottes avec asafotida. Peut être sur la sauce de soja. Verser la carotte avec les oeufs de caille, mélanger. Ajoutez le tout à la soupe bouillante. Au moment de servir, il est permis d'utiliser de la crème sure verte et sans gras. Ainsi que de délicieuses boulettes de poulet avec du riz (filet, épices, riz, œuf de caille).

Pâté de viande

Il peut être mis sur un pain de seigle, et il y aura un délicieux sandwich délicieux. Pate est préparé de la manière la plus simple. Prenez des poitrines de poulet, ou du lapin ou de la dinde, 800 grammes, origan, noix de muscade, asafoetida, légumes verts et 50 grammes de beurre. Laissez-moi vous rappeler que le beurre peut être, mais petit à petit. Vous n'allez pas immédiatement attaquer et manger les 800 grammes de pate, dans lesquels il y a 50 grammes d'huile? Et toujours besoin de fromage faible en gras. Tout cela est soigneusement zlalender (beurre fondu) et prêt.

Gruau d'avoine, royal

Oh! Gruau - obedinenie, toute maladie idéale. Dans le menu de la table 5, vous pouvez le manger pour des centaines de recettes différentes. Doux, sucre et lait écrémé - disponible, avec des raisins secs et des abricots secs avec des pruneaux - vous pouvez, avec du miel - s'il vous plaît! Cuire un à trois, c'est-à-dire une partie des flocons et trois eaux. Même dans un bouillon de poulet avec des morceaux de viande, tout ira bien. Et avec du fromage râpé aussi. Et avec de la purée de pommes de terre.

Et si vous moulez du gruau dans de la purée de pommes de terre après l'avoir fait bouillir et que vous saupoudrez de cannelle, il y aura une version écossaise. Pour varier, ajoutez des produits de remplissage tels que du lait concentré, du sirop d’érable, des fruits, des baies et de la confiture de marmelade.

Et compote

Sans elle - nulle part. Cuire tout ce qui est doux et abordable de fruits pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et déguster. Poires bouillies, coings, pommes, raisins de compote - pour le dessert.

Diet 5 vous a été livré; les recettes des repas de tous les jours ne posent pas de questions, mais vous sentez-vous toujours la douleur? Probablement parce que tu n’as plus respecté ton régime. Il est important dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car la bile est produite en 3-4 heures. Si elle n’a pas accès à la nourriture, la douleur commence. Parce qu'il faut manger un peu (300 grammes de nourriture de façon optimale), après un tel intervalle. Afin de faciliter votre bataille difficile avec des bols et des tasses, nous présentons un menu savoureux pour la semaine.

3. Menu pour régime 5 pendant une semaine

Le lundi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec des raisins secs, boisson à la caroube
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme bouillie, biscuits secs (Leningradskoye, 2 pcs.)
  • Déjeuner: soupe de légumes aux boulettes de poulet, un peu de nouille
  • Snack: smoothies au fromage blanc faibles en gras
  • Dîner: omelette à la vapeur, pain
  • Deuxième dîner: fromage cottage avec confiture de pomme

Mardi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine aux pêches
  • Deuxième petit déjeuner: bananes séchées, 4 pcs.
  • Déjeuner: filet de poulet avec mélange de légumes
  • Snack: acidophilus, un morceau de pain blanc
  • Dîner: pâté au fromage blanc, œuf à la coque
  • Deuxième dîner: un verre de kéfir (en été avec des fraises)

Le mercredi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait concentré
  • Le deuxième petit déjeuner: un petit gâteau aux abricots secs
  • Déjeuner: boulettes paresseuses
  • Snack: sandwich au saucisson de poulet fait maison
  • Dîner: purée de carottes au poisson cuit à la vapeur
  • Deuxième dîner: smoothie kéfir à la poire

Jeudi

  • Petit déjeuner: bouillie aux abricots secs
  • Deuxième petit-déjeuner: enveloppe de kéfir avec du fromage cottage
  • Déjeuner: orge perlée avec poulet émincé
  • Déjeuner: jus, smoothie ou acidophilus
  • Dîner: soupe aux légumes
  • Deuxième dîner: fromage cottage avec confiture

Vendredi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec confiture de fraises
  • Deuxième petit déjeuner: ragoût de fromage cottage
  • Déjeuner: Poitrines de poulet au four avec pommes de terre
  • Snack: pomme
  • Souper: gâteaux au fromage
  • Deuxième dîner: Purée de fruits au sucre.

Samedi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec confiture maison
  • Deuxième petit-déjeuner: ragoût de fromage cottage aux raisins secs
  • Déjeuner: couscous, cuit "a la" pilaf
  • Coffre-fort, 2 Kiwi
  • Dîner: Sushi avec poisson maigre et concombre
  • Deuxième dîner: purée de fruits pour enfants

Le dimanche

  • Petit déjeuner: bouillie de guimauves
  • Deuxième petit déjeuner: omelette à la vapeur
  • Déjeuner: rouleaux de poulet au chou
  • Snack: salade de concombre
  • Dîner: ragoût de fromage cottage
  • Deuxième dîner: smoothie cherry-kefir

Le numéro de régime 5 va certainement vous aider. Et vous n’aurez pas à vous inquiéter des conséquences désagréables de manger des aliments lourds et irritants comme la diarrhée, les nausées, les brûlures d’estomac et les flatulences. La chose principale - suivez les principes, achetez et mangez les bons aliments faibles en gras, et tout avec votre propre foie et votre gale sera bon!

Recettes pour un régime délicieux pour 5 tables par jour

Diet 5 est un aliment complet, prescrit pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire. En plus du traitement médicamenteux, l’alimentation est une condition essentielle du rétablissement.

Quand nommer la table numéro 5


Les restrictions du régime numéro 5 peuvent faciliter le travail du foie et du système biliaire. Dans le même temps, les aliments de régime stimulent la production de bile et préviennent la formation de calculs dans la vésicule biliaire.

Diet 5 table est prescrit pour ces maladies du tractus gastro-intestinal:

  • foie (hépatite, cirrhose);
  • vésicule biliaire (cholécystite, calculs dans la vessie);
  • pancréas (pancréatite);
  • estomac (gastroduodenitis).

Il est également nécessaire d'utiliser les recettes du tableau numéro 5 après l'ablation chirurgicale de la vésicule biliaire. Dans ce cas, le régime vise à éliminer la stagnation possible de la bile dans les voies biliaires.

Caractéristiques d'alimentation

Les repas du cinquième régime sont fractionnés et impliquent au moins 5 repas en petites portions (jusqu'à 350 gr.).

Les produits qui nuisent au travail du tractus gastro-intestinal et du système excréteur sont exclus du régime alimentaire, à savoir:

  • épicé
  • salé;
  • fumé
  • frit
  • produits semi-finis à base de viande et de poisson;
  • restauration rapide;
  • alcool

Selon les règles de diète 5, vous devriez donner la préférence à de telles recettes, qui utilisent des plats mijotés, bouillants et cuits.

Recettes de régime délicieux 5 pour tous les jours

Bien que de nombreux produits et méthodes de préparation soient interdits par les règles du tableau 5, les aliments peuvent être savoureux et variés. Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il est permis de manger des ragoûts de légumes et de viande, des viandes maigres, du poisson, des céréales, ainsi que de nombreux fruits et desserts.

Soupe de purée de carottes et de riz


Pour la soupe-purée nécessite: 200 grammes de riz, deux carottes, un oignon, 50 ml. crème à faible teneur en matière grasse, 1 c. beurre.

Faites d'abord bouillir le riz. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le sauter avec du beurre, puis, dans quelques minutes, ajoutez la carotte hachée. Après cela, les légumes sont passés pendant encore 10 minutes.

Ensuite, vous devez faire bouillir un litre d'eau et ajouter les légumes, le riz et le sel déjà préparés au goût dans une casserole d'eau. Bouillir à nouveau. Ensuite, on broie la soupe de riz à l'aide d'une immersion, on ajoute le mélangeur à la crème et on porte à nouveau à ébullition.

Au moment de servir, la soupe de riz est décorée de verdures.

Saumon cuit au four avec pommes de terre


Nécessite 500 gr. saumon, 100 gr. crème sure, aneth vert, sel, huile végétale, 4 pommes de terre de taille moyenne. Les pommes de terre sont préalablement pelées et bouillies dans de l'eau bouillante salée. Lavez le poisson, coupez-le en petites lanières et salez-le. Verts finement coupés, mélanger à la crème sure.

Mettre le poisson et les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de sauce à la crème sure. Cuire au four pendant 15 minutes. au four à 180 degrés.

Pudding diététique à l'avoine


Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 100 grammes de flocons d'avoine, 3 protéines de poulet, 250 ml. lait, une cuillère à café de beurre, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel.

À l'exception des protéines, mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit 5-7 minutes, en remuant. En outre, selon la recette, vous devez frapper les protéines dans la mousse et les mélanger aux flocons refroidis. Le mélange obtenu est versé dans des moules et cuit au four à une température de 170 degrés pendant 20 minutes.

Betterave braisée à la crème sure


Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin de deux betteraves de taille moyenne, 100 grammes de crème sure, du beurre et du sel.

Pré-ébullition de la betterave, peler et couper avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez un peu de beurre dans une poêle bien rouge puis des betteraves hachées. Le plat doit être salé, verser la crème sure et laisser mijoter sous le couvercle sur un petit feu pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, les betteraves sont saupoudrées d'herbes.

Gelée de rose sauvage


Pour cuire la gelée des hanches de bouillon, il faut 2 cuillères à soupe. baies d'églantier séchées, 1 c. gélatine, 2 c. sucre, une tranche de citron et un demi-litre d'eau.

La première consiste à préparer la décoction à partir des hanches: on verse de l'eau avec des fruits écrasés, on les fait bouillir pendant deux minutes et on les laisse infuser pendant 5-6 heures. Après le bouillon est filtré.

Pour faire de la gelée, vous devez verser de la gélatine avec une petite quantité de bouillon afin qu'elle se dilate. Cela prendra environ une demi-heure. Pendant ce temps, dissolvez le sucre dans les hanches du bouillon et mettez le bouillon au feu. La gélatine est ajoutée au liquide chaud et le bouillon est agité jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir. Une fois que le liquide a été retiré du feu, il est versé dans des moules à gelée et laissé refroidir dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

Recettes pour la cinquième table pour les enfants

Une alimentation savoureuse et variée pour les enfants devrait consister en des soupes saines, des céréales et beaucoup de fruits et de légumes frais. Le régime alimentaire quotidien des enfants comprend également de la viande et du poisson, pour la préparation desquels de nombreuses recettes sont proposées, par exemple des hamburgers cuits à la vapeur, des boulettes de viande et des casseroles, etc.

Boulettes de viande hachées au poulet


Nécessite 500 grammes de viande hachée, 1 tasse de riz, oignons verts, aneth, persil, oeuf, sel. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de tomate.

Le riz est lavé et bouilli pendant 10-15 minutes. Ensuite, le riz fini est lavé à nouveau. Ajoutez ensuite la viande hachée, l'œuf, le sel, les oignons verts hachés et formez des boulettes de viande rondes, qui peuvent être roulées dans de la farine, de la semoule ou de la chapelure.

Pour la sauce, mélanger 100 ml. eau, crème sure et pâte de tomate.

Mettre les boulettes dans une poêle beurrée, couvrir de sauce et laisser mijoter un quart d'heure. Avant de servir, saupoudrez de boulettes de viande avec de l’aneth et du persil finement hachés.

Bouillie de millet à la citrouille


Pour préparer une bouillie de citrouille délicieuse et saine, il faut 500 grammes de citrouille, un verre de mil, 750 ml. lait, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.

La citrouille doit être nettoyée et coupée en cubes. Versez le lait dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez le potiron. Après 15 minutes Ajouter le mil, le sucre et une pincée de sel. Cuire le porridge pendant environ 20 minutes. sur un petit feu.

Gelée de caillé


Pour préparer la gelée de caillé, nous avons besoin des ingrédients suivants: un sac de caillé (350 grammes), 30 grammes de gélatine, une demi-tasse de lait et de yogourt sans charges, 3 cuillères à soupe de miel, des fruits sucrés (fraises, pêches, etc.).

Verser la gélatine avec du lait et laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt et le miel avec un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse au lait caillé. Après cela, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais ne pas porter à ébullition.

Ensuite, retirez la casserole du feu et, au bout d'un quart d'heure, mélangez le mélange de fromage cottage et de lait. Vous aurez besoin des baies pour décorer la gelée de caillé: vous pouvez les placer au fond d'un bol en verre à glace, puis verser la masse de gélatine caillé ou bien les décorer de baies de gélatine.

Pour que la gelée de caillé soit prête, les bols avec le dessert sont réfrigérés pendant 3 heures.

Berry Souffle


Les ingrédients suivants seront nécessaires pour le soufflé: baies (myrtilles, groseilles, fraises, etc.) - 2 tasses, blanc d'oeuf de poule - 5 pcs., Sucre - 2 c.

Les baies s'effilochent avec du sucre et cuisent jusqu'à l'état de confiture d'environ une demi-heure. Pendant ce temps, protéines bien fouettées. Lorsque les baies sont prêtes, vous devez mélanger la confiture avec les écureuils. Ensuite, graisser le moule avec du beurre, verser le mélange obtenu et cuire au four pendant 15 minutes. au four avec une température de 200 degrés.

Cuire le soufflé juste avant de servir. Le soufflé chaud peut être saupoudré de sucre en poudre.

Raviolis paresseux aux abricots secs


Un plat rapide et savoureux, pour lequel vous avez besoin de 250 grammes de tartes, 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de semoule, un œuf, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 grammes. abricots secs, beurre.

Pour faire la pâte, broyez le fromage cottage avec le sucre et l'œuf, ajoutez la semoule et la farine. La pâte de caillé roulée dans une boule, couvrir de la pellicule plastique et laisser pour 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

Il est nécessaire de faire un mince rouleau de pâte et de farce. Pour cela, la pâte de fromage cottage est roulée en un long rectangle, le long duquel elle est étalée au moyen d'une fine bande, et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont bien joints. Ensuite, coupez en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de largeur et laissez cuire pendant 4 minutes.

Raviolis aux abricots secs servis chauds, arrosés de beurre fondu.

Menu pour la semaine

Un menu savoureux pour le tableau 5, qui fournit au corps la quantité nécessaire de nutriments, devrait inclure la consommation quotidienne de viande maigre ou de poisson, de légumes et fruits frais, de céréales et de plats de fromage cottage.

Le nombre de recettes pour la table numéro 5, qui peut être utilisé dans le menu pour chaque jour, est assez grand, de sorte que les plats ne sont presque pas répétés.

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