Diet "Table 5" - le menu pour tous les jours

Aujourd’hui, nous analyserons en détail le menu pour chaque jour du régime «Tableau 5», ses caractéristiques, la liste des aliments permis et interdits, ainsi que des recettes. L'auteur de ce schéma d'alimentation est MI. Pevzner est une thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition à Moscou. Honored Worker of Science a mis au point plus d'une douzaine de régimes visant non seulement à réduire l'excès de poids, mais également à améliorer l'état des organes internes, en réduisant le risque d'exacerbation et le développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l’un des systèmes d’alimentation les plus efficaces pouvant être utilisé à la maison.

Règles de base de la table de régime numéro 5

Pour un résultat positif, vous devez suivre quelques règles fournies par ce régime:

  • Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
  • Les repas ne peuvent être cuits, cuits à la vapeur, au four ou cuits.
  • Tous les aliments enrichis en fibres, ainsi que la viande filante, doivent d'abord être broyés.
  • Les céréales doivent être soigneusement cuites molles.
  • Les sauces sont préparées sans utiliser de farine grillée et en utilisant du bouillon de légumes ou du lait.
  • Le menu devrait comporter l'avantage des produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
  • Les produits pouvant provoquer une fermentation ou la pourriture des intestins ne sont pas autorisés.

Les règles sont assez strictes et la plupart d'entre elles concernent l'utilisation de certains aliments.

Produits autorisés avec le numéro de régime 5

Malgré ces restrictions, le menu pour le régime quotidien numéro 5 peut consister en une variété de plats. Les produits autorisés dans le cadre d'un tel régime sont nombreux:

  • Variétés de poisson et de viande faibles en gras. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le bœuf est un produit plutôt veiné, il doit donc être cuit sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais il ne devrait pas y avoir de peau.
  • Soupes (légumes, soupes à la crème ou crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent être préalablement broyés. Vous pouvez utiliser des carottes, pommes de terre, citrouilles. La farine d'avoine, le riz et la semoule sont excellents pour les céréales. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre.
  • Produits laitiers. Si le but principal du régime est de traiter la colite et d’autres maladies gastro-intestinales, il est préférable d’utiliser le lait comme l’un des ingrédients des plats. Il est permis d'utiliser des puddings au fromage cottage ou des gâteaux au fromage.
  • Fruits et baies Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sous forme moulue, cuite ou cuite. Il est également permis de préparer des mousses ou des kissels sur leur base. Les fruits secs doivent être soigneusement broyés.
  • Miel ou confiture En petites quantités, ces aliments peuvent également être consommés à la place du sucre.
  • Des oeufs Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour la préparation d’omelettes à partir de protéines. Le jaune par jour ne devrait pas être consommé plus de 1 pc.
  • Les légumes. L'utilisation de courgettes cuites ou de citrouille bouillie est recommandée. Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre bouillie avec du chou-fleur, hacher des carottes avec des betteraves.
  • Beurre. Utilisé uniquement comme vinaigrette.
  • Café, thé et jus de fruits. Les jus sucrés doivent être préalablement dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire du bouillon de hanches ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec l'ajout de lait.

Aliments interdits sur le régime numéro 5

Dans le menu de régime 5 pendant une semaine à la maison ne devrait pas être les produits suivants:

  • Bouillons gras et forts à la viande, au poisson ou aux champignons.
  • Pain frais, brioches.
  • Produits en conserve et fumés.
  • Viande grumelée frite
  • Poisson gras et variétés de viande, caviar.
  • Fromages épicés et salés.
  • Fromage cottage riche en gras.
  • Plats d'œufs, sauf une omelette.
  • Champignons et haricots.
  • Ail, oignon, oseille, radis et chou.
  • Bouillie friable.
  • Chocolat et crème glacée.
  • Salinité et marinades.
  • Café noir sans lait, soda et cacao.
  • Des épices et des collations.

Exemple de menu pour chaque régime quotidien 5

Vous invite à vous familiariser avec le régime approximatif pour chaque jour, ce qui fournit ce régime. Vous pouvez ajouter ou supprimer des produits autorisés, certains produits relevant des règles. Le menu est conçu pour 7 jours au total - 6 repas (petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).

  • Omelette de deux protéines, bouillie de riz + une cuillère de beurre, thé au citron n'est pas fort;
  • Casserole de fromage cottage faible en gras;
  • Soupe de légumes moulus, soufflé de viande bouillie, compote de carottes, compote de fruits;
  • Le thé est faible avec du miel;
  • Macaroni au fromage, eau plate;
  • Une tasse de kéfir (2,5% de matière grasse).
  • Escalopes de viande à la sauce au lait, salade de carottes râpées, café au lait, pas fort;
  • Une pomme;
  • Soupe de pommes de terre, gelée de baies, ragoût de betteraves au poisson maigre bouilli;
  • Décoction de Dogrose;
  • Bouillie de sarrasin sur l’eau, eau non gazeuse;
  • Un verre de kéfir.
  • Fromage cottage faible en gras + deux cuillères de crème sure, riz (bouilli), thé faible, farine d'avoine au lait;
  • Pomme au four;
  • Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe de légumes, compote de fruits secs;
  • Jus de fruits frais;
  • Escalope de poisson (à la vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
  • Un verre de kéfir.
  • Pâtes et boeuf (moudre et cuire);
  • Les boulettes sont paresseuses;
  • Soupe de pommes de terre frites, rouleaux de chou, gelée;
  • 2-3 fruits mous;
  • Bouillie de riz au lait avec une cuillerée de beurre, le thé n’est pas fort;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Le café n'est pas fort avec du lait, du fromage cottage faible en gras, du sarrasin sur l'eau;
  • Pomme (cuite);
  • Soufflé à la viande bouillie, macaroni et kissel;
  • Le thé est faible avec du miel et du lait;
  • Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Le thé est faible, des galettes de viande cuites à la vapeur, du sarrasin bouilli;
  • Purée de carottes, confiture de pommes;
  • Soupe au lait avec spaghettis, pudding au fromage blanc, compote;
  • Kissel (1 tasse);
  • Bouillie de semoule au lait, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Thé en vrac avec du lait, de la bouillie de riz sur l'eau;
  • Pomme (cuite);
  • Côtelettes de viande cuites à la vapeur, pâtes, soupe de légumes, compote;
  • Décoction de Dogrose;
  • Omelette cuite à la vapeur, gâteaux au fromage, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).

Comme vous pouvez le constater, le menu est assez riche et il est peu probable que vous manquiez de nourriture et de faim. Si vous faites tout bien, vous pouvez non seulement atteindre la silhouette parfaite et vous débarrasser de la graisse, mais aussi normaliser le travail des intestins et du tractus gastro-intestinal.

Recettes pour le régime quotidien "Tableau 5"

Pour que vous sachiez que vous pouvez cuisiner des plats délicieux à partir de produits autorisés, nous examinerons ensuite le menu hebdomadaire avec les recettes et les méthodes de préparation du régime «Tableau 5». Ce sont des plats très efficaces, savoureux et simples pour cuisiner.

Soupe de pommes de terre diététique

  • Pommes de terre - 2 pièces;
  • Carottes - 1 pc.
  • Riz - 120 g;
  • Oignon - 1 pc.
  • Brocoli - 60 g;
  • Le sel

Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec de l'eau. Ajouter l'oignon émincé, le riz (pré-rinçage) et mettre sur le feu. Les carottes doivent être râpées et mises dans la soupe en même temps que le brocoli. Plat préparé à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant de fermer, ajoutez du sel au goût, et avant de manger - un peu d’huile végétale et de légumes verts.

Boulettes de viande de boeuf

  • Boeuf - 150 g;
  • Lait - 50 ml;
  • Crème sure - 25 g;
  • Beurre - 5 g;
  • Pruneaux - 15 g.

La viande de boeuf doit faire défiler le hachoir à viande plusieurs fois. Les pruneaux doivent être coupés en fines nouilles, après en avoir enlevé les os. Prêt haché rempli de lait, de pruneaux et d'œufs. Mélanger il faut bien mélanger et en faire des boules. Cuire les boulettes de viande au four. Avant que le plat ne soit prêt, les boules ont versé de la crème sure.

Gâteaux au fromage aux carottes

  • Carottes - 2 pièces;
  • Fromage cottage faible en gras - 150 g;
  • Farine - 50 g;
  • Semoule - 1 c.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe l.
  • Sucre - 1 c. l.
  • Oeuf - 1 pc.

Les carottes doivent être râpées et ajouter la semoule. Refroidissez le mélange et ajoutez les œufs crus, la farine, le fromage cottage et le sel au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis à partir du mélange fini, ils font des gâteaux au fromage. Vous devez faire cuire au four.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons élaboré le menu du jour et les recettes du tableau de régime 5. Il convient de noter qu’il s’agit plutôt d’un régime nutritionnel médical axé sur l’élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n’est pas une panacée pour la maladie et ne peut soulager les complications qu’en combinaison avec des médicaments et un traitement de physiothérapie.

En suivant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement éliminer les exacerbations et normaliser le système digestif. Vous devez faire attention et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions disent que vous ne pouvez pas manger de nourriture grossière, alors il est nécessaire de moudre râpé. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut vous aider à vous débarrasser de nombreuses maladies. De manière surprenante, un tel régime peut non seulement soulager l'aggravation, mais également améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Ainsi, il y a une perte de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus général et une amélioration de la santé.

Les nutritionnistes donnent quelques conseils qui vous permettront d’obtenir le résultat souhaité avec ce régime:

  • De manière catégorique, il est impossible d'utiliser des aliments interdits. Ceci s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage.
  • Il est nécessaire d'oublier complètement l'existence de viandes fumées, d'assaisonnements épicés et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler des effets d'un régime sur le foie.
  • Des quantités suffisantes de protéines doivent être fournies dans le régime alimentaire. Les protéines doivent être complètes et rapidement absorbables.
  • Ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée. Pour ce faire, éliminez simplement du régime tous les aliments gras. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être maigres.
  • Pour lutter contre l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
  • Tous les aliments durs doivent être passés dans un hachoir à viande, frottés ou hachés finement. De cette manière douce, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments.
  • Vous devez manger 6 à 7 fois par jour. L'alimentation fractionnée doit être divisée en petites portions.
  • Pour augmenter l'effet cholérétique, nous ajoutons plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation.

Ce régime était initialement destiné au traitement de l'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir rapidement une rémission. En observant toutes les règles décrites dans les articles et les recommandations des nutritionnistes, il est possible non seulement de normaliser le travail des organes internes, mais aussi de perdre du poids.

Menu de la semaine avec des recettes de diète 5

Le régime thérapeutique numéro 5 de Pevzner est conçu pour fournir une nutrition complète mais douce aux maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Le numéro de la table diététique 5 fournit des plats riches en fibres et en substances lipotropes, tandis que le menu du régime 5 aide à normaliser le foie et la bile en incorporant des produits contenant des vitamines et des minéraux. Régime alimentaire à la 5ème table avec un menu hebdomadaire et des recettes doivent être pensé à l'avance, de sorte que vous puissiez préparer des plats sains et savoureux, en évitant les produits indésirables dans votre alimentation.

L'essence et les principes de base du régime numéro 5

Les plats diététiques doivent être bouillis ou cuits à la vapeur (photo: uflebologa.ru)

Le numéro 5 de la diète est prescrit par le médecin pour les formes chroniques de cholécystite, d’hépatite, de maladie des calculs biliaires sans exacerbations. L’essence du régime numéro 5 consiste à choisir un tel régime qui permettra d’éviter le développement et l’aggravation des maladies du foie et des voies biliaires. Pour ce faire, le menu du jour comprend des plats diététiques qui n'irritent pas les organes digestifs, normalisent la séparation de la bile. En même temps, avec le régime de la cinquième table, le corps reçoit une norme physiologique de protéines, lipides et glucides, toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Principes de la table de régime numéro 5 Pevzner:

  • cuisson - cuit à la vapeur, bouillir et cuire;
  • Le menu diététique quotidien est calculé sur 6 repas par jour;
  • le sel est autorisé avec un régime ne dépassant pas 10 g par jour;
  • le régime 5 fournit au moins 1,5 litre de liquide libre par jour;
  • les produits contenant des fibres grossières doivent être hachés ou frottés pendant la cuisson.

Le tableau Diet 5 comprend des recettes à valeur énergétique modérée - pas plus de 2000 kcal / jour. Dans le régime alimentaire, pas plus de 80 grammes de sucre sont autorisés, les 300 grammes restants de glucides doivent tomber dans les céréales et les légumes. Les protéines et les graisses sont autorisées pour 90 g.

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Tableau des produits autorisés et indésirables pour un régime 5 tableaux:

Le régime est conçu pour environ 10-14 jours. En plus de détails sur sa durée et le remplissage autorisé, il est nécessaire de demander au médecin.

  • Nutritionniste du conseil. Les physiologistes ont constaté que le fait de manger est un excellent stimulateur du flux biliaire dans le duodénum. Le médicament cholérétique le plus simple est de manger. Il est nécessaire de manger un peu, au moins 4 à 5 fois par jour, de préférence en même temps. Le deuxième petit-déjeuner et le goûter peuvent être des sandwichs au fromage, de la viande bouillie ou du poisson, une pomme.

Les excès alimentaires et l'absorption excessive d'aliments ont des effets néfastes sur le foie et la vésicule biliaire, contribuent à l'apparition de spasmes des voies biliaires et à une attaque de la douleur.

Variétés de table de régime numéro 5

La ration du tableau numéro 5 est calculée à l'avance pour la semaine en tenant compte de la variété du régime alimentaire (photo: jojo-moka.com)

Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.

Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.

Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.

Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.

Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.

Menu du lundi

Poisson cuit à la vapeur avec des pruneaux (photo: wowfood.club)

1er petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, pain de seigle avec du beurre et une tranche de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: soupe de riz à l'œuf, poisson cuit à la vapeur, jus de baies.

Déjeuner: 100 g de yaourt fait maison, biscuit.

Dîner: ragoût de fromage cottage et carottes, bouillon d'églantier.

Plat du jour: poisson vapeur zrazy. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 400 g de filet de poisson maigre (morue, merlu, goberge), une tranche de pain de blé sans croûte, un œuf, 8 morceaux de pruneaux précuits à la vapeur sans noyaux, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de beurre, une cuillère à café de panure. Faire tremper le pain dans le lait et presser, couper les filets de poisson en tranches. Incorporer le mixeur, le pain et le couper en morceaux. Ajouter un oeuf, une pincée de sel dans la masse et bien mélanger. Hacher finement les pruneaux et les mélanger avec du beurre et de la chapelure. Trempez vos mains dans l'eau pour ne pas coller le poisson haché. Nous faisons une tortilla de hachis, mettons la farce au milieu, lui ajoutons une forme ovale et la plaçons dans un bain-marie. Temps de cuisson - 20 minutes. Sur le plat d'accompagnement, vous pouvez préparer du chou-fleur bouilli.

Menu du mardi

Casserole de légumes avec poulet émincé (photo: dachadecor.ru)

1er petit-déjeuner: bouillie de semoule sur de l'eau avec une cuillère de confiture de fraises, œuf à la coque, thé.

2ème petit déjeuner: poire mûre.

Déjeuner: soupe de légumes à la semoule, côtelettes de poulet à la vapeur.

Déjeuner: riz au lait.

Dîner: casserole de poulet haché avec des légumes, thé.

Plat du jour: casserole de poulet émincé avec des légumes. Préparez 500 g de poulet haché (il est conseillé de ne pas utiliser le magasin, et hachez le filet de poulet dans un mélangeur). Épluchez et lavez l'oignon, le poivron rouge, la grosse tomate et 3 pommes de terre moyennes. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter une pincée de sel. Le poivron et la tomate coupés en fines tranches et les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Graisser le plat à cuisson avec de l’huile et étaler la farce en douceur. Couvrir d'une couche de tomates et de poivrons. Ensuite, mettez une couche de pommes de terre râpées et un peu de sel. Verser sur une cuillère à soupe d'huile d'olive et enduire de crème sure. Râpez au goût 100 g de n'importe quel type de fromage et saupoudrez la cocotte. Mettez au four à feu moyen, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Menu du mercredi

Ragoût de pomme (photo: yandex.ru)

1er petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs, thé.

2ème petit-déjeuner: 2 mandarines.

Déjeuner: soupe de sarrasin, un morceau de boeuf bouilli avec purée de carottes.

Déjeuner: pudding de semoule.

Dîner: ragoût de boeuf aux pommes, thé.

Plat du jour: ragoût de boeuf aux pommes. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de filet de bœuf, 2 gros oignons et carottes, 2 ou 3 grosses pommes acidulées, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Coupez la viande en gros morceaux (3-4 cm), roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans l'huile végétale. Dans une casserole à parois épaisses, versez 4 cuillères à soupe d’huile végétale, hachez finement l’oignon et faites sauter à feu moyen dans cette huile. Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, versez environ 2 tasses d'eau pour bien recouvrir la viande, salez et faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Peler les pommes, les couper en grosses tranches et les mélanger à la viande. Faire bouillir encore 40 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu et laissez infuser 15 minutes avant de servir.

Menu du jeudi

Bouillie de potiron avec du riz (photo: qulady.ru)

1er petit déjeuner: omelette vapeur de 2 protéines, salade de betteraves bouillies au fromage, thé.

2ème petit déjeuner: banane.

Déjeuner: soupe végétarienne, bouillie de potiron avec du riz.

Déjeuner: carottes crues râpées avec une cuillère de crème sure.

Dîner: salade, morceau de filet de poulet bouilli, bouillon d'églantier.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: bouillie de potiron au riz. 700 g de pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez une tasse et demie de lait, versez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, mélangez et amenez à ébullition. Puis versez un demi-verre de riz lavé, aplatissez et ne mélangez pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu, mélangez le porridge, écrasez les morceaux de citrouille, ajoutez un petit morceau de beurre.

Menu du vendredi

Poisson cuit au four avec sauce au brocoli et à la crème (photo: god2019.net)

1er petit déjeuner: syrniki aux abricots secs, cuillère à la crème sure, thé.

2ème petit-déjeuner: 150 g de baies sucrées.

Déjeuner: soupe de betterave, galettes de poisson à la vapeur.

Déjeuner: gâteau au fromage au fromage cottage, jus de carotte, dilué avec de l'eau 1: 1.

Dîner: poisson cuit dans une crème sure allégée avec du brocoli, compote de pomme.

Plat du jour: Poisson au four avec brocoli. Filet de poisson faible en gras 600 g coupé en portions et salé. 400 g de brocoli démontés en inflorescences, plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Battez 2 œufs et 200 g de crème sure faible en gras dans une tasse. Graisser le plat à four avec du beurre, mettre le poisson et le chou, verser la sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé à feu moyen. Cuire 15 minutes et servir immédiatement.

Menu du samedi

Boulettes de viande à la sauce au lait (photo: static.1000.menu)

1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme cuite au miel.

Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de poulet, sauce au lait.

Déjeuner: casserole de fromage cottage.

Dîner: rouleaux de chou paresseux avec du riz, du thé.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: boulettes de poulet au lait. Hachez 500 g de filet de poulet dans un mélangeur. Faire tremper 3 petites tranches de pain blanc dans de l'eau, presser et ajouter à la viande. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le et mélangez-le à la viande. Sel hacher, bien mélanger, former de petites boules. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 30 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez un verre de lait, salez, amenez à ébullition et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettez les boulettes de viande dans la sauce au lait, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Menu du dimanche

Soupe de courge avec croûtons (photo: bm.img.com.ua)

1er petit déjeuner: fromage cottage avec des tranches de banane, pain de seigle avec de la confiture de fraises, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: velouté de courgettes, galettes de poisson.

L'heure du thé: boulettes paresseuses.

Souper: chou braisé aux crevettes, bouillon de hanches.

Plat du jour: soupe de courgettes. Préparez un petit filet de poulet, 700 g de jeune courgette, 2 pommes de terre et oignons, 200 g de fromage fondu. Faire bouillir le filet de poulet dans 1 eau pendant 20 minutes après l'ébullition. Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Retirez la viande du bouillon, mettez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, cuire encore 10 minutes. Verser le liquide dans une tasse, broyer les légumes dans un mélangeur à purée et verser le bouillon. Couper le fromage et le poulet en tranches, mettre dans la soupe, mettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir avec des biscuits au blé.

Nutritionniste du conseil. Si vous faites de l'embonpoint, il est utile (uniquement sur prescription d'un médecin) de faire un jour de jeûne une fois par semaine. Dans le même temps, le jour de jeûne avec compote de riz est populaire et bien toléré. Pendant la journée, buvez 5 à 6 fois un verre de compote (1,5 litre par jour) de fruits sucrés secs ou frais. 2-3 fois par jour, de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau sans sucre est ajoutée à la compote. Un total de 1,2 kg de fruits frais ou de 200 à 250 g de fruits séchés et de 50 g de riz est nécessaire par jour.

Les jours de jeûne au fromage ou au gâteau au fromage sont également recommandés. Environ 400 grammes de fromage cottage faible en gras (sous sa forme naturelle ou pour la fabrication de gâteaux au fromage) sont divisés en 4 à 5 doses par jour. Autorisé 2-3 verres de thé avec du lait sans sucre et un verre de bouillon hanches.

Pour plus d'informations sur les recommandations alimentaires pour le régime numéro 5, voir la vidéo ci-dessous.

Menu pour le régime de la semaine numéro 5

Exemple de menu pour chaque jour de la semaine, régime numéro 5, attribué à une maladie du foie sans exacerbation.

Pour en savoir plus sur le régime numéro 5 (indications et objectifs du rendez-vous, caractéristiques des produits et méthodes de cuisson), lisez la section description des régimes thérapeutiques.

Le nombre de produits est donné en grammes.

Lundi
Premier petit déjeuner Fromage cottage au lait (fromage cottage - 100, lait - 50); céréales de sarrasin friables au beurre (gruaux 70, beurre 10, eau 150); thé au lait (lait - 50, eau - 150).
Deuxième petit déjeuner Apple - 100.
Déjeuner Soupe de légumes - végétarienne (pommes de terre - 50, chou frais - 50, carottes - 20, courgettes - 40, tomates - 35, pois verts - 20, racines - 15, verts - 5, huile végétale - 10, crème sure - 15, décoction de légumes - 300); nouilles à la viande bouillie (viande de boeuf - 80, nouilles - 80, oeuf - 1/4 pcs., beurre - 10, crème sure - 10); gelée de pomme (jus de pomme - 50, farine de pomme de terre - 10, sucre - 15, eau - 150).
L'heure du thé Thé, biscuits - 50.
Le souper Poisson bouilli avec purée de pommes de terre (filet de morue - 90, pommes de terre - 200, lait - 50, beurre - 10); un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

MARDI
Premier petit déjeuner Pâtes à la viande (viande de boeuf - 80, pâtes - 80, œuf - 1/4 pcs., Beurre - 15, crème sure - 10); thé au lait.
Deuxième petit déjeuner Fromage cottage au lait.
Déjeuner Soupe de pommes de terre au gruau “Hercules” (pommes de terre - 70, “Hercules” - 30, eau - 350, carottes - 20, huile végétale - 15, persil - 5); rouleaux de chou avec de la viande bouillie et du riz (viande de boeuf - 120, chou frais - 160, riz - 10, crème sure - 10, huile végétale - 5, pâte de tomate - 5, farine - 5); gelée de baies (jus - 50, farine de pomme de terre - 10, sucre - 15, eau - 150).
L'heure du thé Une pomme.
Le souper Bouillie de riz au lait (riz - 50, lait - 100, eau - 150, beurre - 5, sucre - 5); fromage - 50; un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

Le mercredi
Premier petit déjeuner Poisson bouilli - 90, flocons d'avoine au lait (céréales "Hercules" - 50, lait - 50, beurre - 5, eau - 100); thé au lait.
Deuxième petit déjeuner Casserole de chou (chou - 200, semoule - 15, œuf - 1/2 pcs., Lait - 40, huile végétale - 5, crème sure - 5).
Déjeuner Soupe au lait avec vermicelles (vermicelles - 40, lait - 200, beurre - 5, sucre - 5); viande bouillie avec des carottes cuites (viande de boeuf - 100, carottes - 150, huile végétale - 10, lait - 50, farine - 3); compote de fruits secs (fruits secs - 20, sucre - 15, eau - 200).
L'heure du thé Thé au citron, biscuits - 50.
Le souper Krupenik aux céréales au sarrasin (sarrasin - 50, eau - 50, lait - 50, fromage cottage - 50, beurre - 5, sucre - 5, œuf - 1/2 pcs.); un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

JEUDI
Premier petit déjeuner Omelette à la vapeur d'eau (protéine d'un œuf, lait - 25, beurre - 10); bouillie de riz au lait; thé au lait.
Deuxième petit déjeuner Fromage cottage avec crème sure (fromage cottage - 100, crème sure - 20).
Déjeuner Borsch végétarien (chou frais - 80, carottes - 20, betteraves - 150, pâte de tomates - 5, farine - 3, huile végétale - 15, crème sure - 10, sucre - 3, eau - 300); viande bouillie avec purée de pommes de terre (viande de boeuf - 100, pommes de terre - 200, lait - 50, beurre - 10); compote de fruits secs.
L'heure du thé Thé au citron, biscuits - 50.
Le souper Macaronis et beurre bouillis (macaronis - 80, beurre - 10); fromage - 50; un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

VENDREDI
Premier petit déjeuner Salade de carottes et de pommes crues (carotte - 75, pommes - 60, sucre - 5, huile végétale - 15); galettes de viande cuites à la vapeur sous une sauce au lait (viande - 75, pain - 15, lait - 50, farine - 3); le thé
Deuxième petit déjeuner Pomme au four.
Déjeuner Soupe de pommes de terre (pomme de terre - 100, lait - 200, huile végétale - 10, farine - 5); poisson bouilli avec du chou braisé (poisson - 100, chou - 200, huile végétale - 20); fruits frais (pomme ou prune) - 200.
L'heure du thé Un verre de bouillon hanches, biscuits - 50.
Le souper Bouillie de sarrasin; un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

Samedi
Premier petit déjeuner Hareng avec pommes de terre bouillies (hareng trempé - 50, pommes de terre - 200, huile végétale - 10); thé au citron.
Deuxième petit déjeuner Une pomme.
Déjeuner Chou frais végétarien Schi (chou frais - 120, pommes de terre - 60, carottes - 20, persil - 5, huile végétale - 15, crème sure - 10, pâte de tomates - 5, eau - 300); côtelettes de vapeur avec des pâtes (viande - 75, pain 15, pâtes - 80, beurre - 10); compote de fruits secs.
L'heure du thé Un verre de bouillon de hanches, des biscuits.
Le souper Omelette à la vapeur de protéines; gâteaux au fromage avec crème sure (fromage cottage - 100, semoule - 10, lait - 20, œuf - 1/2 pcs., sucre - 10, crème sure - 20); un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

Dimanche
Premier petit déjeuner Escalopes à la vapeur avec de la bouillie de sarrasin (viande - 75, pain - 15, sarrasin - 70, eau - 150, huile végétale - 15); thé au citron.
Deuxième petit déjeuner Purée de carottes avec de la confiture (carotte - 50, confiture de pomme - 50, sucre - 5).
Déjeuner Bortsch végétarien; pouding au fromage blanc (fromage blanc - 100, lait - 50, beurre - 5, semoule - 10, œuf - 1/2, sucre - 10); pomme au four.
L'heure du thé Berry Kissel.
Le souper Semoule de lait aux pruneaux (40 - lait, 100 - sucre - 5 - pruneaux - 50); un verre d'eau minérale.
Pour la nuit Un verre de kéfir.

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Comment faire un menu pour chaque jour pendant le régime "Tableau numéro 5"?

Sur la base de quels produits est élaboré le menu du régime №5. Quelles sont les tâches de la nutrition clinique, un exemple de régime et quelques recettes?

Les personnes atteintes de pathologies de la vésicule biliaire et du foie réagissent à la douleur en mangeant des aliments particuliers. Soulager le tractus gastro-intestinal, soulager l'inflammation en réduisant les fonctions de sécrétion aidera un régime spécial: "Tableau numéro 5." Le menu de la semaine a été élaboré par le nutritionniste M. I. Pevzner et est prescrit par un médecin.

Indications et principales nuances

Tous les problèmes de foie, calcul dans la vésicule biliaire, inflammation aiguë et chronique - une raison pour ajuster le régime alimentaire. Objectifs de la table:

  • rétablir l'écoulement de la bile;
  • améliorer la fonction des organes;
  • enlever les spasmes du canal biliaire.

Le menu de la semaine sur "diet 5" impose une limite à la composition de l'alimentation quotidienne. Avec une teneur en calories de 2800 kcal, il convient de consommer jusqu'à 90 g de protéines et de matières grasses, et d'hydrates de carbone - dans les 400 g.En même temps, 60% doivent être des aliments protéiques d'origine animale, 40% - des graisses végétales. Il est recommandé de ne pas dépasser la norme de sucre et de sel - 80 et 10 g.

Le menu de la cinquième table exclut les frites. La nourriture est bouillie, cuite à la vapeur et au four. Mode - la base du traitement:

  • ne pas trop manger, utilisez les mêmes portions;
  • s'en tenir à l'horaire;
  • aliments fibreux grossiers;
  • boire jusqu'à deux litres de liquide;
  • Évitez les aliments et les boissons trop froides et chaudes.

Règles de la table de traitement

Le menu numéro 5 du régime alimentaire est compilé sur les listes des aliments autorisés et interdits. La tâche de la nutrition thérapeutique est de saturer le corps avec des substances utiles:

  • Betteraves, tomates, chou rouge, oignons, carottes, poivrons et concombres en forme de tranches.
  • Décorer sous forme de semoule, de sarrasin, de riz et de flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des soupes dans le deuxième ou troisième bouillon.
  • Pour les desserts, choisissez des pommes, des bananes, des grenades et des fruits secs (en sucres), ainsi que des baies sucrées.
  • Une portion de protéines de filet de poulet, de bœuf maigre, de dinde et de lapin. Les saucisses au lait sont autorisées, mais il est préférable de les préparer à la maison. Autorisés: merlu, sandre, cabillaud, crevettes et calmars.
  • Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse sont utilisés comme collations et pour la préparation de plats principaux, la crème sure à faible teneur en matière grasse pour les salades.
  • Chaque jour, un œuf entier et des omelettes protéinées sont autorisés.
  • Choisissez du pain de seigle et du blé, des pâtisseries sans cuisson.
  • Buvez des thés faibles, dilués avec de l'eau, des jus de fruits, des boissons aux fruits de baies et des boissons aux fruits.
  • Utiliser dans la cuisson des légumes et du beurre.

Supprimez tout ce qui provoque la libération de bile - principe de base du régime médical numéro 5. Chaque jour, le menu devrait comprendre suffisamment de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux.

Les muqueuses traumatiques et provoquant la production de sucs gastriques et de produits biliaires sont interdites:

  • Radis, radis, ail et oignons verts, épinards et oseilles, chou frais et fermentés, les légumes au vinaigre sont des aliments crus.
  • Sources de fibres lourdes, protéines végétales: champignons, légumineuses, bouillie de millet, orge et orge, maïs.
  • Légumes et baies avec acidité, ainsi que raisins, abricots, prunes - tout ce qui provoque fermentation et flatulences.
  • Viande grasse et poisson, bouillons concentrés de tous les produits.
  • Lait fait maison, crème sure, crème, ryazhenka riche en graisse.
  • Assaisonnements et sauces amères, ketchups et épices.
  • Thés forts et café, alcool et soda.
  • Chocolat, biscuits, bonbons. Seuls le miel, la guimauve et la marmelade sont autorisés.

La liste des interdictions reprend en fait les principes de la nutrition adéquate, à l'exception de l'interdiction des légumes contenant des fibres.

Menu avec des recettes

Vous devez rester à la table aussi longtemps que nécessaire pour que la douleur disparaisse. Un régime est prescrit pendant cinq semaines, mais sa durée peut être réduite. La liste des produits vous permet de faire un régime varié.

Petit déjeuner:

  • soupe visqueuse d'avoine ou de porridge, de fromage ou d'œuf, de pain de seigle et de beurre;
  • semoule avec de la confiture ou des fraises, un verre de lait écrémé;
  • casserole de fromage cottage avec des baies ou des raisins secs sur la semoule;
  • gâteaux au fromage avec abricots secs sur de la semoule ou du sarrasin avec un morceau de fromage;
  • omelette protéinée aux tomates et salade de betteraves au fromage;
  • flocons d'avoine au lait et du fromage cottage avec des baies;
  • fromage cottage faible en gras avec une banane et une tranche de pain de blé avec du fromage.

Dîners:

  • soupe de riz muqueuse avec pommes de terre et poisson cuit à la vapeur de zraz;
  • soupe de riz avec oeuf et casserole de viande hachée, tomate;
  • soupe de sarrasin et un morceau de salade de bœuf bouilli, de concombre et de chou rouge faible en gras (râpe);
  • filet cuit au four et bouillie de citrouille avec du riz;
  • velouté de courgettes, gâteau de poisson cuit à la vapeur;
  • soupe de betterave rouge, sarrasin avec une côtelette;
  • salade de tomates et concombres, purée de pommes de terre, galettes de poisson.

Dîners:

  • poulet haché casserole avec des œufs et des légumes;
  • compote de chou et de bœuf aux pommes sous le kéfir au four;
  • salade pomme-citrouille, soupe de poisson avec du riz;
  • œuf à la coque, vinaigrette, kéfir aux abricots secs (avant trempage);
  • purée de pommes de terre et poisson, cuits au four dans de la crème sure faible en gras;
  • rouleaux de chou paresseux et chou, salade de betteraves et de pruneaux bouillis;
  • salade au chou bouilli, oeuf et calamars (crevettes), porridge de riz.

Snacks:

  • purée de fruits et omelette protéinée;
  • pomme au four avec du miel;
  • caillé avec purée de pommes et de carottes;
  • riz au lait;
  • pain avec du poisson bouilli et du concombre;
  • kéfir avec une banane.

À la maison, le menu de régime numéro 5 peut pimenter des recettes à base de légumes sains et de protéines:

  • La soupe de betteraves au poisson est préparée à base d'un filet de filet avec l'ajout de betteraves, de carottes et d'oignons finement coupés. Les pommes de terre lui donnent une satiété. Servi avec de la crème sure faible en gras.
  • Les boulettes de dinde hachées mélangées avec œuf et sel sont compotées avec des oignons et des carottes hachés.
  • Les calamars farcis sont remplis de riz bouilli, de carottes, d'oignons et de poivrons finement hachés Vous pouvez faire cuire au four ou dans un bain-marie.
  • La terrine de poulet est préparée en mélangeant les filets, les œufs, le lait et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine dans un mélangeur. Couper le poivron rouge et mélanger avec le mélange. Mettre en forme, parsemer de chapelure, cuire au four.
  • Les œufs pochés sont cuits dans un emballage lubrifié à l'huile de moutarde. Vous pouvez manger avec du fromage et du pain.

Le menu pour les travailleurs est assez facile à préparer à partir de casseroles, de plats de viande et de puddings, de kéfir et de salades. Pour se conformer au régime, il faudra s'armer de plateaux, mais la santé coûte plus cher que la paresse.

Le principal avantage du régime thérapeutique numéro 5 est qu’il enseigne une bonne nutrition. L'habitude d'éviter les matières grasses et frites, chaudes et marinées aide à éviter les exacerbations de cholécystite et de pancréatite.

Diet Table numéro 5 - menu du jour

La table de régime numéro 5 comprend dans son menu une liste de plats familiers préparés exclusivement pour un couple. Ce système alimentaire est considéré comme très simple, car l’essence de la diète n’est pas de changer de produit, mais de changer de méthode de préparation.

Diet Desk numéro 5

Le régime numéro 5 vise à améliorer le fonctionnement du foie. Le menu vous permettra donc de suivre les règles d'un régime équilibré. Mais il y a une particularité: la quantité de graisse consommée est réduite au minimum, comme dans le menu de la ration Maggi pendant 4 semaines. Mais cette dernière option vise à réduire le poids et ne s'applique pas aux soins médicaux. Aussi, ne confondez pas ce régime avec le numéro 9, qui est attribué au diabète.

Que peut et ne peut pas manger?

La liste des produits du menu diététique Le tableau 5 sous le titre "peut" contient les noms suivants:

  • thé noir;
  • bouillons faibles en gras;
  • soupes de fruits et de légumes;
  • des bouillies;
  • viande maigre;
  • saucisses au lait;
  • pain de blé;
  • le son;
  • crème sure faible en gras;
  • des yaourts;
  • le chou;
  • avocat;
  • poivrons, concombres, tomates;
  • pomme, melon, pruneaux;
  • compote de fruits secs.

Lors du régime de la table numéro 5, les produits suivants doivent être exclus du menu:

  • café, chicorée, boissons gazeuses;
  • bouillons de viande;
  • sauces épicées et tomates;
  • sushi, bâtonnets de crabe, poisson fumé;
  • pâte feuilletée et pâtisserie, pain frais;
  • produits laitiers gras;
  • le gingembre;
  • fruits aigres;
  • mayonnaise, ketchup, vinaigre;
  • lait concentré, hématogène;
  • graines de tournesol.

Menu pour la semaine

Parmi les produits ci-dessus, vous pouvez faire un menu copieux.

Régime alimentaire numéro 5 - menu de la semaine:

Le lundi

  • Petit déjeuner: sarrasin, jus d'orange fraîchement pressé;
  • Déjeuner: poitrine de poulet cuite à la vapeur et une tasse de thé chaud sans sucre;
  • Dîner: salade de fraises, bananes et kiwi avec du fromage cottage faible en gras.

Mardi

  • du pain grillé avec de la confiture de pomme et une tasse de thé faible avec du citron;
  • purée de pommes de terre, lapin bouilli, un verre de kéfir à 1%;
  • soupe de brocoli et une tasse de thé noir au citron non sucré.

Le mercredi

  • omelette aux tomates et un verre de jus de pomme;
  • ragoût de légumes (courgettes, tomates, oignons, persil, aubergines, pommes de terre) boivent une compote de fruits secs;
  • fromage cottage au miel et 2 pommes au four à la cannelle.

Jeudi

  • salade de fruits, fromage cottage faible en gras, cacao chaud;
  • Omelette aux légumes verts, yogourt cuit à la vapeur et faible en gras;
  • salade de concombre, tomates et galettes de dinde cuites à la vapeur.

Vendredi

  • riz aux légumes (pois verts, oignons, carottes) et thé à la camomille;
  • poitrine de poulet et asperges grillées, compote de pomme;
  • purée de citrouille, thé noir faible.

Samedi

  • pain grillé au fromage cottage et jus d'orange;
  • purée de courge avec du poisson bouilli (merlu ou goberge) et un verre de compote;
  • ragoût de légumes avec un verre de kéfir écrémé.

Le dimanche

  • omelette cuite à la vapeur et jus d'orange;
  • soupe de céleri avec côtelettes de poisson et compote de fruits secs;
  • salade de fruits et yaourt.

Quand est-ce que Diet Table 5 est assigné?

Menu de régime Le tableau numéro 5 est affecté à la stabilisation du foie. Autrement dit, si vous avez la douleur et la lourdeur du côté droit, il est temps de limiter le pouvoir.

Menu strict est prescrit pour l'hépatite aiguë, la cholécystite et à tous les stades des calculs biliaires. L'objectif est de nettoyer le corps des toxines, des toxines et des calories "supplémentaires".

Après le retrait de la vésicule biliaire

Après le retrait de la vésicule biliaire, le menu recommande les repas fractionnés, à l'exclusion des aliments gras, fumés et épicés.

Le menu d'une journée pendant le régime. Le tableau 5 devrait ressembler à ceci:

  • Petit déjeuner: purée de pommes de terre et un verre de kéfir non gras;
  • Déjeuner: soupe de sarrasin à la crème sure et boulettes de viande, un verre de kéfir non gras;
  • Dîner: Salade de chou avec un verre de jus d'orange.

Avec l'hépatite

En cas d'hépatite, il est impératif de suivre le menu d'un régime strict: tableau numéro 5, afin que la maladie ne progresse pas.

Exemple de menu:

  • Petit déjeuner: bouillie sur l'eau et jus de carotte;
  • Dîner: soupe à la citrouille, escalopes de poulet à la vapeur et une tasse de thé avec du miel;
  • Dîner: salade de fruits et yogourt faible en gras.

Exemple de menu pour la pancréatite et la cholécystite

Les effets du menu de régime Le tableau numéro 5 sont les plus efficaces dans des maladies telles que la pancréatite et la cholécystite.

Les maladies ci-dessus présentent des symptômes similaires. Par conséquent, la liste des produits autorisés est similaire:

  • soupe de légumes;
  • des bouillies;
  • légumes bouillis et cuits au four;
  • fruits transformés thermiquement.

Liste des produits qui ne peuvent absolument pas être utilisés dans le menu:

  • l'alcool;
  • pâtisseries et muffins;
  • bouillons de viande;
  • viandes fumées et sauces chaudes.

Menu du jour au régime, tableau numéro 5, avec pancréatite et cholécystite:

  • Petit-déjeuner: sarrasin avec boulettes de poulet;
  • Déjeuner: ragoût de légumes et un verre de compote de fruits;
  • Dîner: 2 pommes au four et du fromage cottage.

Recettes

Recettes de régime pour le numéro de table 5

Soupe Hercules aux pommes de terre

Soupe Hercules aux pommes de terre

  • faire bouillir 500 ml d'eau;
  • couper 5 tubercules de pommes de terre, 1 oignon et carotte;
  • Mettez les légumes dans de l'eau bouillante;
  • après 10 minutes, ajoutez le porridge "Hercules";
  • décorer la soupe avec des légumes verts;
  • Servir avec du yaourt naturel.

Casserole De Chou

Casserole De Chou

  • Mélangez les ingrédients suivants: 150 ml de lait, 5 cuillères à soupe de semoule, 3 œufs;
  • hacher finement le chou (250 g);
  • ajoutez-le au mélange fini;
  • mettre dans la forme pour le four;
  • cuire au four pendant 45 minutes à une température de 180 degrés.

Pudding au fromage

Pudding au fromage

  • 500 g de fromage cottage fouetté au mélangeur;
  • Ajoutez au mélange 100 g de lait, 6 c. l semoule, 3 blancs d'œufs et un demi-verre de sucre;
  • mélanger le tout à fond;
  • verser le mélange de caillé dans le plat de cuisson;
  • cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Beignets de régime de sarrasin-riz:

  • faire cuire une demi-tasse de riz et de sarrasin;
  • mélanger les céréales finies entre elles en ajoutant 2 œufs, une pincée de sucre et du sel;
  • battre les ingrédients dans un mélangeur;
  • ajouter au mélange 2 c. à soupe de farine ou de craquelins panés;
  • former de petites galettes et mettre sur une plaque à pâtisserie;
  • cuire au four pendant 20 minutes.

Recette de plats dans une mijoteuse - Soupe de poisson

Soupe de poisson

  • épluchez et hachez l'oignon, la carotte, le poisson désossé et le céleri;
  • verser de l'eau bouillie sur les légumes;
  • allumer la mijoteuse en mode «soupe» et cuire pendant 30 minutes;
  • ajoutez de la crème sure ou des légumes à la soupe finie.

Régime médical "Tableau numéro 5": régime et recettes

"Table numéro 5" - un régime alimentaire spécial, développé dans les années 20-30 du XXe siècle, fondateur de la diététique domestique Manuel Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le numéro 5, sont les suivants: équilibre des éléments nutritifs de base (protéines, lipides et glucides), régime fractionné, réduction de la quantité de sel et de graisses réfractaires, apport en liquide abondant et méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Cela nous est familier avec tous les principes d’une bonne nutrition.

"Tableau numéro 5": régime et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime - la nutrition fractionnée. "Le meilleur remède pour lutter contre la stagnation de la bile est la prise fréquente de nourriture... toutes les 3-4 heures", a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le «tableau n ° 5» est un régime alimentaire à part entière (2 500-2 900 kcal par jour) avec un contenu optimal en protéines, lipides et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, en extraits azotés et en cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation de graisse formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'œuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans le régime alimentaire doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% de protéines animales (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses - 70 à 80 g. Les matières grasses d'origine animale doivent représenter 2/3 des légumes, 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d’utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d’acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans le régime alimentaire des patients souffrant de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g sont simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite au détriment du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

À l'heure actuelle, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les établissements médicaux: par ordre n ° 330 depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système non dimensionnel de tables de soins hospitaliers a été introduit - il comprend 6 variantes de régimes standard

"Table numéro 5": que peut-on et ne peut-on pas.

La nutrition médicale comprend cuit au four, bouilli (y compris cuit à la vapeur) et les ragoûts. Pour créer le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels produits vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits qui peuvent
utiliser avec un régime.

Boissons:

Thé au citron faible, mi-sucré ou avec succédané du sucre (xylitol), lait; décoction de dogrose; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes de fruits frais et secs râpés; la gelée; mousses sur substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur sucre.

Végétarien - sur bouillon de légumes ou d'eau, râpé avec pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes de produits laitiers avec des pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne; soupe de betterave rouge; soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont ni frits ni séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. Seulement sous forme bouillie ou à la vapeur, en purée ou émincée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, bœuf stroganoff, morceau de viande à chair tendre); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés de poisson maigres (sandres, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - limités; saumon légèrement salé, saumon - teneur limitée en matières grasses et en collation, et non comme plat principal; Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et ne doivent (!) - pas être frits.

Le dîner parfait - rouleaux de chou vapeur à la viande maigre, viande hachée

Sarrasin, flocons d'avoine, semoule et riz en purée et semi-visqueux, bouillis dans de l'eau ou mélangés à du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings à moitié avec du fromage cottage, casseroles à base de vermicelles, fromage cottage; pilaf de fruits secs; Muesli (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Le son; le seigle; farine de blé des 1ère et 2ème catégories de biscuits secs ou cuits au four d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits secs; produits cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait acide / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop forte et en quantités très limitées); pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également commander des mets à base de fromage cottage, des soufflés et des ragoûts, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings.

Légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, pois verts, chou de Chine; salades (Romain, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; Poivre bulgare, chou de mer, concombres, tomates (en quantités très limitées, pendant l'aggravation - il est souhaitable d'exclure).

Parfaitement dans le menu du régime "Table numéro 5" Escalopes de poulet à la vapeur avec purée de pommes de terre

Fruits:

Pommes mûres, douces et non acides (écrasées ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes, gelées et mousses de fruits frais et secs râpés sur des succédanés du sucre; pruneaux, 2 petits morceaux de melon d'eau.

Sous forme d’omelettes protéinées - jusqu’à deux protéines par jour, les jaunes ne doivent pas contenir plus de la moitié de leur contenu dans des plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées à la vaisselle.

Sauces et assaisonnements:

Sauces douces aux légumes, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; confiture et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de la dissoudre dans du thé léger ou de l’eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

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