Régime alimentaire n ° 5 de Pevzner - que peut-il et ne doit-il pas être, tableau de produits et menu

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Régime alimentaire numéro 5 - l'un des plus fréquents chez les patients atteints de maladies gastro-entérologiques. Le succès du traitement de tout organe nécessite une réduction de la charge fonctionnelle de celui-ci, en corrigeant le régime alimentaire (parfois important).

Dans des conditions d'économie alimentaire, le système digestif est restauré et stabilisé avec le temps, après quoi le patient ressent un soulagement important.

C'est pourquoi la guérison des maladies des voies biliaires, du foie et du pancréas est impossible sans suivre scrupuleusement le régime alimentaire conformément au tableau 5 de MI Pevzner. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes expérimentés prescrivent ce menu aux patients souffrant des affections suivantes:

  • pancréatite (réactive, aiguë, chronique);
  • cholécystite;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite (chronique);
  • cirrhose du foie.

Caractéristiques générales du tableau de régime 5 - règles de base

  1. Manger des fractions fractionnées 6 fois par jour.
  2. La valeur énergétique d'un régime parfaitement équilibré est de 2400-2500 kcal.
  3. Dans les aliments, les protéines prédominent (environ 80 grammes et le rapport des composés protéiques végétaux et animaux est approximativement égal).
  4. La quantité de lipides ne dépasse pas 80 grammes et les deux tiers sont des graisses d'origine animale - poisson, viande, beurre.
  5. Les légumes, les fruits et les céréales, qui font partie de la liste des substances autorisées (environ 400 grammes), satisfont aux besoins en glucides de l'organisme.
  6. La norme chlorure de sodium (sel) est réduite à 8-10 gr.
  7. La quantité quotidienne de liquide libre (principalement de l’eau sans gaz) est de 8 verres.

Ce menu entraîne une réduction significative de la charge sur le foie, le pancréas et le système hépatobiliaire dans son ensemble, tandis que le corps reçoit toutes les substances biologiquement actives nécessaires.

Numéro de régime 5A: menu de la semaine et recettes

Le régime 5a est de nature thérapeutique. Son objectif principal est la restauration des voies biliaires et du foie. Avec une alimentation appropriée, le foie accumulera le glycogène nécessaire au bon fonctionnement du corps et la sécrétion de bile se produira dans un mode respectant le système digestif.

Quelles maladies recommandées

Diet 5a est prescrit pour les affections suivantes:

  • hépatite aiguë;
  • maladie de calculs biliaires;
  • cholécystite initiale et en cas d'exacerbation;
  • cirrhose du foie (si l'échec est modérément exprimé);
  • hépatite chronique;
  • cholécystite chronique;
  • gastrite prononcée;
  • entérocolite avec diarrhée.

Taux journalier de calories, protéines, lipides et glucides

Le régime 5a implique le strict respect de l'apport calorique.

  • environ 100 grammes de protéines (plus de 50% du corps devrait provenir de viande);
  • pas plus de 70 grammes de graisse (20% doivent être d'origine végétale);
  • jusqu'à 350 grammes de glucides (pas plus de 80 grammes de sucre par jour).

C'est important! 100 grammes de protéines ne représentent pas 100 grammes de viande. Regardez la teneur en protéines sur l'emballage du produit. Par exemple, la poitrine de poulet contient 16 grammes de protéines pour 100 grammes de produit.

Juste ne pas oublier:

  • boire beaucoup de liquide (mieux que de l'eau). Au cours de la journée, vous devez boire environ 2,5 litres;
  • limiter la consommation de sel à 1-1,5 c. à thé par jour.

Mode d'alimentation

Il est obligatoire en ce qui concerne le régime 5a - des intervalles d'exposition mesurés et précis. La nutrition réparatrice ne consiste pas seulement en un strict respect de l'apport calorique, mais également au mode de consommation correct des produits. L'option idéale est de manger 5-6 fois par jour toutes les 3 heures.

Par exemple: à 6h00, 9h00, 12h00, 15h00, 18h00 et 21h00.

Méthodes de traitement thermique des aliments

La règle suivante est que la table de régime 5a doit être composée exclusivement de plats chauds. Les produits cuits, mais déjà refroidis, sont strictement interdits pour les problèmes des voies biliaires et l'hépatite.

Les méthodes de cuisson suivantes sont autorisées:

Les mets délicats frits, grillés ou frits, dans le régime 5a ne sont pas inclus.

Il est également recommandé de broyer tous les aliments dans un mélangeur, de les passer au tamis ou d'en faire un hachis.

Que pouvez-vous manger et ce qui ne peut pas?

La table de régime 5a est assez riche. Et cela peut être vu dans le tableau ci-dessous.

navets, radis, chou, champignons, ail, oignons, oseille, épinards

poulet, boeuf maigre

lait, kéfir, ryazhenka faible en gras, grades non aigres râpés

fruits tendres cuits ou bouillis (pommes, poires)

miel, sucre, gelée, guimauve et guimauve

Option de menu

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu diététique 5a.

  • Petit déjeuner Bouillie de riz (riz à essuyer) sur de l'eau et du lait, soufflé au fromage cottage, thé.
  • La première collation. Pomme au four. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre.
  • Déjeuner Escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur, soupe de céréales sur bouillon de légumes (en purée), purée de carottes, gelée.
  • La deuxième collation. Compote de pommes sèches.
  • Le souper Sarrasin essuyé, morue, cuit à la vapeur, cocotte de semoule, thé.
  • Dîner tardif Kéfir 1%, un verre.

Ceci est un exemple de menu de table de régime 5a. Beaucoup de ces produits sont interchangeables et le régime alimentaire peut être varié. N'oubliez pas que toutes les portions doivent être petites.

Menu pour la semaine

Ce qui suit est la ration approximative du régime pour une semaine. Il convient de l'observer tout au long du parcours médical, que vous avez prescrit par le médecin. Afin de respecter toutes les nuances envisagées pour le régime 5a, il est conseillé d’acheter des aliments non périssables pendant une semaine et d’acheter le reste au besoin. Cette approche vous évitera des tracas inutiles pendant la période de traitement. Le régime est assez simple et ne nécessite pas de coûts financiers et de temps importants.

  • Petit déjeuner Bouillie de riz au lait et à l'eau, omelette protéinée à la vapeur, thé
  • La première collation. Casserole de fromage cottage faible en gras.
  • Déjeuner Soupe de légumes en purée, compote de pommes, carottes cuites et escalope de dinde cuite à la vapeur.
  • La deuxième collation. Thé et biscuits.
  • Le souper Pâtes avec une petite quantité de fromage non tranchant, eau sans gaz.
  • Dîner tardif Kéfir 1%
  • Petit déjeuner Café aux céréales avec lait, salade de carottes et pommes, escalopes de poulet.
  • La première collation. Poire ou pomme au four.
  • Déjeuner Poisson bouilli et salade de betteraves bouillies, soupe de pommes de terre dans un bouillon de légumes, gelée.
  • La deuxième collation. Compote et biscuits secs.
  • Le souper Purée de sarrasin, eau sans gaz.
  • Dîner tardif Kéfir 1%.
  • Petit déjeuner Bouillie de flocons d’avoine, cuite dans du lait, thé au lait, fromage cottage ne contenant pas plus de 5% de matières grasses.
  • La première collation. Salade de légumes bouillis (carottes, betteraves).
  • Déjeuner Riz en purée avec côtelette de lapin, compote de fruits secs.
  • La deuxième collation. Jus de pomme
  • Le souper Côtelettes de poisson cuites à la vapeur; purée de pommes de terre, décoction de rose sauvage.
  • Dîner tardif Kéfir 1%.
  • Petit déjeuner Bouillie de sarrasin en purée, bouillie dans de l’eau; le thé
  • La première collation. Dumplings avec pommes de terre (7-8 pièces).
  • Déjeuner Soupe de légumes râpée; galette de boeuf et pâtes; gelée de baies.
  • La deuxième collation. Poire au four.
  • Le souper Purée de riz avec un morceau de fromage sans pâte; le thé
  • Dîner tardif Ryazhenka ou le kéfir.
  • Petit déjeuner Bouillie d’avoine râpée, caillé ne contenant pas plus de 5% de matière grasse, café aux céréales
  • La première collation. Une pomme au four.
  • Déjeuner Bortsch végétarien (vous pouvez remplir de crème maigre), pâtes au boeuf bouilli, gelée de baies.
  • La deuxième collation. Thé et biscuits secs.
  • Le souper Salade de légumes bouillis, poisson bouilli, un verre d'eau minérale sans gaz.
  • Dîner tardif Ryazhenka 1%.
  • Petit déjeuner Sarrasin, râpé avec de la viande de lapin, thé.
  • La première collation. Une plume de carottes et de pommes.
  • Déjeuner Soupe de pâtes au lait, compote.
  • La deuxième collation. Compote de baies.
  • Le souper Bouillie de riz et un verre d'eau minérale.
  • Dîner tardif Kéfir 1%.
  • Petit déjeuner Bouillie de lait à la semoule, thé.
  • La première collation. Poire au four avec des baies.
  • Déjeuner Grande soupe avec bouillon de légumes, côtelettes de lapin et nouilles, compote de fruits secs.
  • La deuxième collation. Pas des biscuits au beurre, de la gelée.
  • Le souper Cheesecake au fromage cottage faible en gras, omelette aux protéines.
  • Dîner tardif Kéfir 1%.

Après avoir examiné le menu approximatif de la semaine, vous pouvez constater que l’organisation du tableau sur le menu du régime 5a pendant une semaine ne nécessite pas beaucoup d’effort en cuisine. Tous les plats sont assez simples à préparer et les produits utilisés se trouvent facilement dans toutes les épiceries.

Diet 5a - recettes de plats principaux

À première vue, le régime alimentaire peut sembler maigre. En fait, à partir des produits énumérés, vous pouvez, si vous le souhaitez, préparer une grande variété de plats.

Omelette protéinée

  • 4 écureuils;
  • un demi-verre de lait;
  • une pincée de sel.

Protéines avec du lait, battez avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Verser la masse obtenue sur une casserole graissée de beurre. Cuire au four environ 30 minutes. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure non grasse.

Soupe de légumes

  • les pommes de terre;
  • le chou;
  • les carottes;
  • protéine d'oeuf de caille;
  • les verts

Dans un litre d'eau, faites bouillir une pomme de terre et 50 grammes de chou. Mélanger les carottes avec les blancs d'œufs de caille et saupoudrer ce mélange dans une casserole. Ajoutez à la soupe déjà bouillante. Vous pouvez servir un plat chaud en le décorant de légumes verts.

Saucisses De Poulet

  • filet de poulet 150 grammes;
  • deux blancs d'œufs;
  • l'origan;
  • la noix de muscade;
  • une pincée de sel;
  • semoule

Faire un filet de poulet haché. Mélanger les œufs, la noix de muscade, un peu de sel, l'origan et la semoule. Attendez que la semoule grossisse. Ajouter la farce. Envelopper le mélange dans une pellicule plastique et former des saucisses. Cuire à la vapeur pendant environ 30 à 35 minutes.

Pâté de viande

  • poitrine de poulet (lapin, dinde) - 700 grammes;
  • beurre 40 g;
  • l'origan;
  • les verts;
  • noix de muscade
  • fromage salé non épicé.

Faire bouillir la poitrine. Faire fondre le beurre. Tous les produits placés dans un mélangeur et mélanger.

Pate est prêt. Il devrait être consommé progressivement. Pas plus d'une cuillère à soupe par jour est autorisée, car le plat contient une grande quantité de beurre.

Gruau

La cuisine est comme deux et deux. Il est nécessaire de prendre un verre de lait et un tiers d'un verre de flocons d'avoine. Saler, sucrer. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

Du miel, un peu de cannelle ou de la confiture peuvent être ajoutés à la bouillie cuite. Tout cela est possible!

Cocotte de pommes et citrouilles

  • 40 g de pommes;
  • 40 g de citrouille;
  • un blanc d'oeuf;
  • cuillère à café de beurre;
  • une demi-cuillère à café de sucre;
  • deux cuillères à soupe de lait;
  • cuillère à café de crème sure faible en gras;
  • craquelins moulus - 2 c. à thé;
  • semoule - 2 c.
  1. La citrouille et les pommes doivent être pelées et coupées en petits morceaux. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d'eau, couvrez avec une soucoupe et appuyez jusqu'à la formation de la pulpe.
  2. Dans la purée ajouter le lait, faire bouillir.
  3. Versez la semoule et mélangez le tout.
  4. Bien que la purée de pommes et de citrouilles ne soit pas froide, ajoutez-y du sucre et du beurre. Mélangez tout à fond.
  5. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer de chapelure broyée.
  6. Mettez la purée de pommes de terre dessus et lissez-le. Top masse enduite de crème sure.
  7. Cuire à 170 ° C pendant environ 25 minutes.

Soufflé à la betterave

  • 100 grammes de betteraves;
  • 25 grammes de fromage cottage à 5% de matières grasses (peut être plus faible);
  • 10 grammes de semoule;
  • 15 grammes de lait (2 cuillères à soupe);
  • 8 grammes de beurre;
  • blanc d'oeuf.
  1. Les betteraves bouillent dans la pelure. Broyez-le dans une râpe.
  2. Ajouter le lait et 4 grammes de beurre. Transférer cette masse dans la casserole.
  3. Mettez le feu et, en remuant de temps en temps, versez la semoule dans la casserole.
  4. Faire bouillir jusqu'à ce que la semoule soit enfin prête.
  5. Refroidir à 30 ° C Ajouter le fromage cottage, bien mélanger.
  6. Battez les blancs en neige, versez-les doucement dans le reste des produits.
  7. Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Servir avec de la crème sure.

Purée de pomme de betterave

  • 120 grammes de betteraves
  • 40 grammes de pommes (une demi-pomme en moyenne);
  • la cuillère à café de crème est petite;
  • une cuillère à café de sucre;
  • sauce à la crème sure.

Vous devez d’abord préparer la sauce à la crème sure comme suit: moudre la crème sure avec une petite quantité de farine. Verser tout le bouillon de légumes chaud, cuire environ 15 minutes. Si désiré, ajoutez un peu de beurre.

Et maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner des pommes de terre en purée.

  1. Faire bouillir les betteraves dans la pelure, laisser refroidir et râper.
  2. Les pommes cuisent. Si vous n'avez pas le temps de les préparer, vous pouvez utiliser des pommes de terre en purée prêtes à l'emploi sans sucre.
  3. Mélangez les pommes et les betteraves, ajoutez le sucre, la sauce à la crème sure et le beurre. Chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.

Diet Table 5a - Recettes Dessert

Même avec un régime au numéro 5a, il est permis de manger des bonbons. Mais tout devrait être avec modération.

Mousse au lait caillé

  • fromage cottage 1,8% - 100 grammes;
  • deux blancs d'œufs;
  • une cuillère à café de sucre;
  • cuillère à soupe de farine;
  • à soupe de crème sure faible en gras.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur. Mettez la masse obtenue au micro-ondes pendant 10 minutes à pleine capacité. La mousse est prête!

Fruits au four

Sortez un peu de chair d'une pomme ou d'une poire. Mettez quelques baies dans la rainure et saupoudrez de sucre. Cuire au four environ 15 minutes. La cuisson au micro-ondes à pleine puissance est autorisée.

Toutes les informations ci-dessus sont une recommandation. Votre régime alimentaire doit être coordonné avec votre médecin.

Menu de la semaine avec des recettes de diète 5

Le régime thérapeutique numéro 5 de Pevzner est conçu pour fournir une nutrition complète mais douce aux maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Le numéro de la table diététique 5 fournit des plats riches en fibres et en substances lipotropes, tandis que le menu du régime 5 aide à normaliser le foie et la bile en incorporant des produits contenant des vitamines et des minéraux. Régime alimentaire à la 5ème table avec un menu hebdomadaire et des recettes doivent être pensé à l'avance, de sorte que vous puissiez préparer des plats sains et savoureux, en évitant les produits indésirables dans votre alimentation.

L'essence et les principes de base du régime numéro 5

Les plats diététiques doivent être bouillis ou cuits à la vapeur (photo: uflebologa.ru)

Le numéro 5 de la diète est prescrit par le médecin pour les formes chroniques de cholécystite, d’hépatite, de maladie des calculs biliaires sans exacerbations. L’essence du régime numéro 5 consiste à choisir un tel régime qui permettra d’éviter le développement et l’aggravation des maladies du foie et des voies biliaires. Pour ce faire, le menu du jour comprend des plats diététiques qui n'irritent pas les organes digestifs, normalisent la séparation de la bile. En même temps, avec le régime de la cinquième table, le corps reçoit une norme physiologique de protéines, lipides et glucides, toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires.

Principes de la table de régime numéro 5 Pevzner:

  • cuisson - cuit à la vapeur, bouillir et cuire;
  • Le menu diététique quotidien est calculé sur 6 repas par jour;
  • le sel est autorisé avec un régime ne dépassant pas 10 g par jour;
  • le régime 5 fournit au moins 1,5 litre de liquide libre par jour;
  • les produits contenant des fibres grossières doivent être hachés ou frottés pendant la cuisson.

Le tableau Diet 5 comprend des recettes à valeur énergétique modérée - pas plus de 2000 kcal / jour. Dans le régime alimentaire, pas plus de 80 grammes de sucre sont autorisés, les 300 grammes restants de glucides doivent tomber dans les céréales et les légumes. Les protéines et les graisses sont autorisées pour 90 g.

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Tableau des produits autorisés et indésirables pour un régime 5 tableaux:

Le régime est conçu pour environ 10-14 jours. En plus de détails sur sa durée et le remplissage autorisé, il est nécessaire de demander au médecin.

  • Nutritionniste du conseil. Les physiologistes ont constaté que le fait de manger est un excellent stimulateur du flux biliaire dans le duodénum. Le médicament cholérétique le plus simple est de manger. Il est nécessaire de manger un peu, au moins 4 à 5 fois par jour, de préférence en même temps. Le deuxième petit-déjeuner et le goûter peuvent être des sandwichs au fromage, de la viande bouillie ou du poisson, une pomme.

Les excès alimentaires et l'absorption excessive d'aliments ont des effets néfastes sur le foie et la vésicule biliaire, contribuent à l'apparition de spasmes des voies biliaires et à une attaque de la douleur.

Variétés de table de régime numéro 5

La ration du tableau numéro 5 est calculée à l'avance pour la semaine en tenant compte de la variété du régime alimentaire (photo: jojo-moka.com)

Un exemple de menu pour la semaine est calculé en fonction du type de régime numéro 5. Celles-ci peuvent être des variétés de la cinquième table, que le médecin recommande pour diverses maladies du foie et du système biliaire.

Le régime alimentaire pour les hépatoses grasses du foie permet de réduire le menu des matières grasses à 70 g / jour. Diet 5a est prescrit pour les exacerbations de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires. Dans les recettes pour le régime 5a, il est nécessaire de minimiser les aliments contenant du cholestérol.

Régime 5p selon Pevzner recommandé pour la pancréatite chronique. Le tableau 5p diffère des autres variétés de ce système alimentaire en réduisant les glucides autorisés à 200 g / jour. Les recettes pour les régimes 5p ne doivent pas contenir d'oeufs entiers, d'épices ni d'épices.

Le tableau 5 montre après une opération chirurgicale le retrait de la vésicule biliaire, les recettes des repas quotidiens entraînant une réduction significative des graisses et du sel.

Dans le cas de la variété de table lipotrope grasse numéro 5, les recettes incluent au contraire au moins 110 g de graisse par jour. Ils sont nécessaires pour que la bile ne stagne pas. Le menu est calculé à l'avance par jours et inclut dans le régime tous les nutriments dans la bonne quantité. La base pour prendre le menu de base pour chaque jour pour une table de régime numéro 5.

Menu du lundi

Poisson cuit à la vapeur avec des pruneaux (photo: wowfood.club)

1er petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, pain de seigle avec du beurre et une tranche de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: soupe de riz à l'œuf, poisson cuit à la vapeur, jus de baies.

Déjeuner: 100 g de yaourt fait maison, biscuit.

Dîner: ragoût de fromage cottage et carottes, bouillon d'églantier.

Plat du jour: poisson vapeur zrazy. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 400 g de filet de poisson maigre (morue, merlu, goberge), une tranche de pain de blé sans croûte, un œuf, 8 morceaux de pruneaux précuits à la vapeur sans noyaux, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de beurre, une cuillère à café de panure. Faire tremper le pain dans le lait et presser, couper les filets de poisson en tranches. Incorporer le mixeur, le pain et le couper en morceaux. Ajouter un oeuf, une pincée de sel dans la masse et bien mélanger. Hacher finement les pruneaux et les mélanger avec du beurre et de la chapelure. Trempez vos mains dans l'eau pour ne pas coller le poisson haché. Nous faisons une tortilla de hachis, mettons la farce au milieu, lui ajoutons une forme ovale et la plaçons dans un bain-marie. Temps de cuisson - 20 minutes. Sur le plat d'accompagnement, vous pouvez préparer du chou-fleur bouilli.

Menu du mardi

Casserole de légumes avec poulet émincé (photo: dachadecor.ru)

1er petit-déjeuner: bouillie de semoule sur de l'eau avec une cuillère de confiture de fraises, œuf à la coque, thé.

2ème petit déjeuner: poire mûre.

Déjeuner: soupe de légumes à la semoule, côtelettes de poulet à la vapeur.

Déjeuner: riz au lait.

Dîner: casserole de poulet haché avec des légumes, thé.

Plat du jour: casserole de poulet émincé avec des légumes. Préparez 500 g de poulet haché (il est conseillé de ne pas utiliser le magasin, et hachez le filet de poulet dans un mélangeur). Épluchez et lavez l'oignon, le poivron rouge, la grosse tomate et 3 pommes de terre moyennes. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée, ajouter une pincée de sel. Le poivron et la tomate coupés en fines tranches et les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Graisser le plat à cuisson avec de l’huile et étaler la farce en douceur. Couvrir d'une couche de tomates et de poivrons. Ensuite, mettez une couche de pommes de terre râpées et un peu de sel. Verser sur une cuillère à soupe d'huile d'olive et enduire de crème sure. Râpez au goût 100 g de n'importe quel type de fromage et saupoudrez la cocotte. Mettez au four à feu moyen, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Menu du mercredi

Ragoût de pomme (photo: yandex.ru)

1er petit déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs, thé.

2ème petit-déjeuner: 2 mandarines.

Déjeuner: soupe de sarrasin, un morceau de boeuf bouilli avec purée de carottes.

Déjeuner: pudding de semoule.

Dîner: ragoût de boeuf aux pommes, thé.

Plat du jour: ragoût de boeuf aux pommes. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de filet de bœuf, 2 gros oignons et carottes, 2 ou 3 grosses pommes acidulées, 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Coupez la viande en gros morceaux (3-4 cm), roulez-la dans la farine et faites-la frire rapidement dans l'huile végétale. Dans une casserole à parois épaisses, versez 4 cuillères à soupe d’huile végétale, hachez finement l’oignon et faites sauter à feu moyen dans cette huile. Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, versez environ 2 tasses d'eau pour bien recouvrir la viande, salez et faites cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Peler les pommes, les couper en grosses tranches et les mélanger à la viande. Faire bouillir encore 40 minutes sous le couvercle. Eteignez le feu et laissez infuser 15 minutes avant de servir.

Menu du jeudi

Bouillie de potiron avec du riz (photo: qulady.ru)

1er petit déjeuner: omelette vapeur de 2 protéines, salade de betteraves bouillies au fromage, thé.

2ème petit déjeuner: banane.

Déjeuner: soupe végétarienne, bouillie de potiron avec du riz.

Déjeuner: carottes crues râpées avec une cuillère de crème sure.

Dîner: salade, morceau de filet de poulet bouilli, bouillon d'églantier.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: bouillie de potiron au riz. 700 g de pulpe de citrouille coupée en cubes, mettre dans une casserole, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez une tasse et demie de lait, versez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, mélangez et amenez à ébullition. Puis versez un demi-verre de riz lavé, aplatissez et ne mélangez pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu, mélangez le porridge, écrasez les morceaux de citrouille, ajoutez un petit morceau de beurre.

Menu du vendredi

Poisson cuit au four avec sauce au brocoli et à la crème (photo: god2019.net)

1er petit déjeuner: syrniki aux abricots secs, cuillère à la crème sure, thé.

2ème petit-déjeuner: 150 g de baies sucrées.

Déjeuner: soupe de betterave, galettes de poisson à la vapeur.

Déjeuner: gâteau au fromage au fromage cottage, jus de carotte, dilué avec de l'eau 1: 1.

Dîner: poisson cuit dans une crème sure allégée avec du brocoli, compote de pomme.

Plat du jour: Poisson au four avec brocoli. Filet de poisson faible en gras 600 g coupé en portions et salé. 400 g de brocoli démontés en inflorescences, plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes. Battez 2 œufs et 200 g de crème sure faible en gras dans une tasse. Graisser le plat à four avec du beurre, mettre le poisson et le chou, verser la sauce à la crème sure et mettre au four préchauffé à feu moyen. Cuire 15 minutes et servir immédiatement.

Menu du samedi

Boulettes de viande à la sauce au lait (photo: static.1000.menu)

1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin, un morceau de fromage, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme cuite au miel.

Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de poulet, sauce au lait.

Déjeuner: casserole de fromage cottage.

Dîner: rouleaux de chou paresseux avec du riz, du thé.

Pour la nuit: bouillon hanches.

Plat du jour: boulettes de poulet au lait. Hachez 500 g de filet de poulet dans un mélangeur. Faire tremper 3 petites tranches de pain blanc dans de l'eau, presser et ajouter à la viande. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le et mélangez-le à la viande. Sel hacher, bien mélanger, former de petites boules. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 30 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez un verre de lait, salez, amenez à ébullition et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettez les boulettes de viande dans la sauce au lait, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Menu du dimanche

Soupe de courge avec croûtons (photo: bm.img.com.ua)

1er petit déjeuner: fromage cottage avec des tranches de banane, pain de seigle avec de la confiture de fraises, thé.

2ème petit-déjeuner: pomme au four.

Déjeuner: velouté de courgettes, galettes de poisson.

L'heure du thé: boulettes paresseuses.

Souper: chou braisé aux crevettes, bouillon de hanches.

Plat du jour: soupe de courgettes. Préparez un petit filet de poulet, 700 g de jeune courgette, 2 pommes de terre et oignons, 200 g de fromage fondu. Faire bouillir le filet de poulet dans 1 eau pendant 20 minutes après l'ébullition. Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Retirez la viande du bouillon, mettez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, cuire encore 10 minutes. Verser le liquide dans une tasse, broyer les légumes dans un mélangeur à purée et verser le bouillon. Couper le fromage et le poulet en tranches, mettre dans la soupe, mettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Servir avec des biscuits au blé.

Nutritionniste du conseil. Si vous faites de l'embonpoint, il est utile (uniquement sur prescription d'un médecin) de faire un jour de jeûne une fois par semaine. Dans le même temps, le jour de jeûne avec compote de riz est populaire et bien toléré. Pendant la journée, buvez 5 à 6 fois un verre de compote (1,5 litre par jour) de fruits sucrés secs ou frais. 2-3 fois par jour, de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau sans sucre est ajoutée à la compote. Un total de 1,2 kg de fruits frais ou de 200 à 250 g de fruits séchés et de 50 g de riz est nécessaire par jour.

Les jours de jeûne au fromage ou au gâteau au fromage sont également recommandés. Environ 400 grammes de fromage cottage faible en gras (sous sa forme naturelle ou pour la fabrication de gâteaux au fromage) sont divisés en 4 à 5 doses par jour. Autorisé 2-3 verres de thé avec du lait sans sucre et un verre de bouillon hanches.

Pour plus d'informations sur les recommandations alimentaires pour le régime numéro 5, voir la vidéo ci-dessous.

Numéro de table diététique 5a

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Ce régime thérapeutique est prescrit aux patients qui sont au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation.

Les règles de base du tableau numéro 5a - aliments, excluant tout stimulus mécanique de l’estomac et du tractus gastro-intestinal, l’utilisation de plats sous forme minable.

Que peut-on et devrait manger au régime numéro 5a?

Pour la table de traitement, le numéro 5a indique 5 à 6 repas par jour.

Les règles de base du régime alimentaire:

  • Comment cuisiner? Les produits sont bouillis, parfois cuits, cuits au four, cuits à la vapeur. Lorsque vous faites cuire des légumes, il n'est pas nécessaire de couper et de dorer. La croûte sur la vaisselle n'est pas autorisée.
  • La viande filée, les plats riches en fibres et les soupes sont effilochés. Légumes hachés finement. Gruaux bien cuits mous.
  • Le régime comprend des aliments contenant de grandes quantités de substances lipotropes et de liquides, de fibres alimentaires et de pectines.
  • Les boissons et aliments froids sont interdits.
  • L’objectif principal du régime alimentaire est un régime alimentaire épargnant le travail calme des organes affectés, augmentant les chances de récupération, créant une nutrition pour le foie et les voies biliaires (ainsi que d’autres organes) dont les capacités fonctionnelles sont altérées.
  • Limite: sel et matières grasses, tous les irritants des muqueuses et du tube digestif (mécanique, chimique), tous les aliments susceptibles de provoquer la pourriture / la fermentation dans l'intestin, tous les produits contenant des substances irritantes pour le foie.

Produits autorisés

  • Biscuits sans biscuits, pain d'hier (ou séché dans une casserole).
  • Soupes de légumes (légumes frottés), soupes à la crème et en purée. Les soupes au lait sont acceptables, mais en tenant compte de la dilution du lait avec de l'eau (1: 1). Comme ingrédients des soupes: céréales (riz, semoule et flocons d'avoine), légumes finement hachés (citrouille, carottes, pommes de terre). Pour la vinaigrette - crème sure ou beurre.
  • Viande et poisson répondant aux exigences du régime alimentaire: variétés non feuillues et à faible teneur en matière grasse. Par exemple, la dinde avec du poulet (vous pouvez en cuire un morceau), la viande de lapin et le bœuf (sous forme de purée de pommes de terre, de soufflés, etc.). Les poulets doivent être retirés de la peau et tous les tendons doivent être retirés de la viande.
  • Le poisson est autorisé seulement les variétés légères (non grasses). Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou sous forme de boulettes de viande.
  • Boissons au lait aigre. Vous pouvez manger du fromage cottage sous forme de gâteaux au fromage et puddings, plats en purée ou à la vapeur (faible en gras, fait maison). Le lait en présence de colite n'est autorisé qu'en tant qu'ingrédient dans les plats.
  • Omelettes protéinées cuites au four (jaune - pas plus de 1 pc / jour, uniquement dans les plats).
  • Soufflé ou puddings au riz et à la semoule. De céréales (lait dilué avec de l'eau) - semoule, riz en purée, flocons d'avoine, sarrasin. Vous pouvez faire bouillir les vermicelles.
  • Les légumes permettent d’utiliser des tranches de citrouille et de courgette (bouillir). Les carottes à la betterave et le chou-fleur aux pommes de terre sont autorisés (bouillir, cuire la purée de pommes de terre, essuyer).
  • Sweet est autorisé uniquement sous forme de baies / fruits essuyés crus et sucrés (mûrs, tendres), ainsi que sous forme cuite et bouillie, sous forme de gelée et de mousse, sous forme de gelée. Tous les fruits secs doivent être essuyés. Le miel et la confiture sont également acceptables, ainsi qu'une quantité limitée de guimauve avec marmelade.
  • Toutes les sauces sont cuites dans des bouillons de légumes, cela est également possible avec du lait, sans farine frite.
  • Le café est juste faible, avec l'ajout de lait. Les jus sucrés sont autorisés (faits maison, pressés, dilués avec de l'eau). Recommandé - thé (citron / lait), bouillon de hanches.
  • Beurre - pas plus de 30 g / jour. Vous pouvez ajouter dans les salades de légumes de l'huile raffinée, si le corps le tolère.

Produits interdits

  • Muffins et brioches, ainsi que du pain frais entier. Le seigle est également interdit.
  • Bouillons de champignons / haricots forts, bouillons de poisson / viande.
  • Viande frite, compotée et grumeleuse.
  • Tous les abats, les conserves et les viandes fumées.
  • Viande grasse / poisson, caviar.
  • Poisson salé.
  • Tous les plats d'œufs, sauf permis.
  • Fromages épicés et salés, crème de toute matière grasse, fromage cottage soumis à sa forte teneur en matière grasse et à son acidité.
  • Toutes les céréales croustillantes, le mil.
  • Champignons et haricots.
  • Tous les cornichons et marinades.
  • Navet au chou, oignon à l'ail et radis, oseille au radis.
  • Tous les snacks, les graisses et les épices.
  • Ne peut pas être le cacao et le café noir. Interdit toutes les boissons froides et les sodas.
  • Nous devrons nous séparer d'un régime alimentaire composé de crème glacée et de chocolat, de produits à base de crème fraîche, ainsi que de fruits acides et riches en fibres.

Comment créer un menu numéro 5a pendant une semaine pour le traitement de la cholécystite du foie et de l'hépatite C?

Le menu hebdomadaire approximatif pour les patients pour chaque jour du tableau numéro 5a est le suivant:

Le lundi

  • Pour le 1er petit déjeuner: bouillie (riz), c'est possible sur lait, avec 5 g de beurre + omelette protéinée + thé faible avec une rondelle de citron
  • Pour le 2ème petit déjeuner: ragoût de fromage cottage
  • Pour le déjeuner: soupe de légumes (légumes essuyés) + compote + carottes (ragoût) + soufflé (viande bouillie)
  • Au déjeuner: biscuits au thé
  • Pour le dîner: macaroni au fromage autorisé et 5 g de beurre + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Mardi

  • Pour le 1er petit déjeuner: café au lait faible + salade fraîche (carottes / pommes, frotter) + côtelettes (viande) à la sauce au lait
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme fraîche
  • Pour le déjeuner: baies kissel + soupe de pommes de terre (écrasée) + betterave (ragoût) + morceau de poisson bouilli
  • Au déjeuner: biscuits avec décoction de rose sauvage
  • Pour le dîner: krupenik (sarrasin) + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de kéfir

Le mercredi

  • Pour le 1er petit déjeuner: flocons d'avoine au lait + thé faible + fromage cottage léger avec 50 g de crème sure
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: garniture (riz, bouillir) + un morceau de poulet bouilli + compote de fruits secs essuyés + soupe aux légumes
  • Au déjeuner: jus
  • Pour le dîner: purée de pommes de terre (côtelettes) + côtelettes (poisson) cuites à la vapeur + sauce au lait + bouillon de cynorrhodon
  • Heure du coucher: 100 g de yaourt

Jeudi

  • Au 1er petit déjeuner: purée de bœuf + pâtes avec 5 g de beurre + thé au lait
  • Pour le 2ème petit-déjeuner: boulettes paresseuses avec 50 g de crème sure
  • Pour le déjeuner: soupe aux légumes (lingette de pommes de terre) + un verre de gelée + rouleaux de chou
  • Au déjeuner: une paire de fruits rouges
  • Pour le dîner: lait de porridge (riz) avec 5 g de beurre + fromage + thé
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Vendredi

  • Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin sans lait avec 10 g de beurre + caillé fait maison + café au lait faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: borsch sur l'eau avec 10 g de crème sure + nouilles + soufflé (viande bouillie) + gelée
  • Au déjeuner: biscuits au thé
  • Pour le dîner: purée de pommes de terre (pommes de terre) + un morceau de poisson bouilli + eau minérale + salade (légumes frais)
  • Heure du coucher - 100 g de kéfir

Samedi

  • Pour le 1er petit déjeuner: sarrasin (razvarit) + côtelettes (viande) + thé faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: confiture (pommes) + purée de pommes de terre (carottes)
  • Pour le déjeuner: soupe (pâtes) au lait + pudding (fromage cottage) avec 50 g de crème sure + compote
  • Au goûter: gelée
  • Pour le dîner: bouillie (semoule), lait + eau minérale
  • Heure du coucher - 100 g de yaourt

Le dimanche

  • Au 1er petit déjeuner: un morceau de hareng (tremper dans du lait) + riz + thé faible
  • Pour le 2ème petit déjeuner: pomme au four
  • Pour le déjeuner: soupe (légumes + céréales) + vermicelles avec 5 g de beurre + boulettes de viande (viande) cuites à la vapeur + sauce au lait + compote
  • Au déjeuner: bouillon de dogrose avec des biscuits
  • Pour le dîner: gâteaux au fromage avec 50 g de crème sure, eau minérale + omelette protéinée, cuits à la vapeur
  • Heure du coucher - kéfir

Recommandations des diététistes

Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être réalisée assez rapidement - éliminez l'exacerbation, ramenez tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens de l'alimentation ne le fera tout simplement pas.

Quelques conseils utiles: Les aliments interdits ne doivent pas être consommés pendant et après le régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des assaisonnements épicés, oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin.

  1. Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - un produit complet et rapidement digestible.
  2. Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyez tous les aliments pendant un régime, finissez en miettes, passez dans un hachoir à viande, etc. Le traitement soigneux des aliments garantit la schazheny des organes malades.

Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - par portions. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime.

Diet 5a: menu à la semaine, recettes et régime à la journée

Le régime thérapeutique 5a, dont les recettes journalières sont relativement simples, est généralement prescrit aux patients présentant une hépatite aiguë et une cholestite aux stades initiaux, une angio-hopite et d'autres maladies des voies biliaires, une maladie du foie associée à des maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins ou à des ulcères gastriques. et duodénum. Ce cours vise à restaurer les fonctions des voies biliaires et du foie, ainsi qu'à favoriser la préservation de la sécrétion biliaire des intestins et de l'estomac. Aussi, le but de ce régime est l'accumulation de glycogène dans le foie.

La règle de base du régime alimentaire est de manger 5 fois par jour. Dans le même temps, les aliments consommés doivent être chauds.

Diet 5a table: que peut-on faire

Le tableau diététique 5a est un régime complet contenant la quantité requise de tous les nutriments. Il n'exclut pas complètement le sel, les graisses et les aliments, ce qui affecte négativement les muqueuses et la digestion. La principale limitation concerne les produits qui provoquent une fermentation et une décomposition supplémentaire dans les intestins, ce qui entraîne par la suite une sécrétion excessive de bile et d'autres problèmes graves. En outre, le régime Pevzner 5a interdit les aliments irritants pour le foie, ou plutôt riches en cholestérol, acides organiques, purines et huiles essentielles.

Le tableau 5a régime, le menu de la semaine que vous pouvez voir ci-dessous, recommande de manger au moins 5 à 6 fois par jour.

1. Produits de boulangerie et de farine.
Le pain de blé séché ou d'hier est autorisé, ainsi que la pâtisserie maigre. Le seigle et le pain frais, les muffins et la pâte feuilletée doivent être exclus.

2. Oiseau et viande.
Vous pouvez manger de la viande de boeuf maigre et non maigre, de la viande de dinde, du poulet sans peau et de la viande de lapin. À partir de tout cela, vous devriez faire hacher, puis cuire pour un couple. Vous devez renoncer à la viande grasse, au canard, à l'oie, au foie, à la cervelle, aux rognons, à la viande fumée, aux saucisses, aux saucisses, aux conserves, aux viandes frites et aux ragoûts.

3. poisson.
Le poisson peut être bouilli et cuit à la vapeur. Choisissez uniquement des variétés faibles en gras. Remplissage de poisson autorisé sur bouillon de légumes. Il faudra éliminer les variétés grasses, les poissons fumés, cuits, en conserve, salés et frits.

4. Les œufs.
À partir d'œufs, vous ne pouvez faire qu'une omelette par paire. Sous une autre forme, les oeufs sont interdits.

5. produits laitiers.
Vous pouvez inclure dans votre menu des boissons au lait aigre faible en gras, du lait, une petite quantité de crème sure et du fromage râpé non épicé. Il vaut mieux refuser le fromage cottage acide et gras, la crème, les fromages à pâte forte et le lait naturel.

6. Les graisses.
Parmi les matières grasses autorisées ne sont raffinées et le beurre en petites quantités.

7. Légumes.
Les légumes bouillis, crus ou en purée, ainsi que les soufflés et les pommes de terre en purée sont autorisés. Sous l'interdiction, radis, radis, navets, épinards, oseilles, choux, ail, oignons et champignons.

8. Les soupes.
Vous ne pouvez pas manger de soupes dans des bouillons de poisson, de viande et de champignons et des soupes avec des légumes et des céréales non frottés.

9. Fruits, baies sucrées.
Les fruits doivent être crus, cuits au four ou bouillis. Des bonbons, de la confiture, du sucre, du miel, de la guimauve, de la guimauve, de la gelée, de la gelée et de la mousse sont autorisés. Évitez les fruits aigres et durs, le halva, le chocolat, les produits à base de crème et les glaces.

10. Épices et sauces.
Les épices sont complètement interdites. Dans les sauces, vous pouvez manger des fruits et des baies, des produits laitiers, ainsi que des bouillons de légumes et du mucus.

11. boissons.
Vous pouvez boire du thé avec du citron et du lait, de la décoction de rose sauvage, du jus de tomate naturel, des fruits fraîchement pressés et du jus de baies. Boissons gazeuses et froides interdites, cacao, café naturel.

Variation du menu pour le régime numéro 5A

  • le premier petit-déjeuner consiste en un soufflé au fromage cottage cuit à la vapeur, du porridge au lait avec de l'eau de purée de riz, une tasse de thé;
  • deuxième petit-déjeuner - pomme cuite au four avec du sucre;
  • dîner - soupe d'orge et de perle sur bouillon rapide avec des légumes en purée, des galettes de viande hachée, cuites à la vapeur, une purée de carottes et un verre de gelée;
  • thé de l'après-midi - un verre de décoction de roses sauvages;
  • des dumplings de poisson cuits à la vapeur, un peu de purée de pommes de terre, une cocotte de semoule à la sauce sucrée, une tasse de thé;
  • avant d'aller au lit - un verre de kéfir faible en gras.

Diète table 5a menu pour la semaine

Diète 5a menu pour la semaine, dont les recettes sont assez simples, sont présentés ci-dessous:

  1. Le lundi Au petit-déjeuner: bouillie de riz cuite au lait, omelette aux protéines et thé au citron. Le deuxième petit déjeuner: ragoût de fromage cottage. Déjeuner: soupe de légumes, compote, ragoût de carottes et viande bouillie. 4 repas: thé avec des biscuits. 5ème repas: macaronis au fromage et à l'eau minérale. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un peu de kéfir.
  2. Mardi 1er repas: café au lait mal préparé, une salade avec une carotte et une pomme, galettes de viande avec une sauce laiteuse. 2ème repas: pomme. 3ème repas: gelée de baies, soupe de pommes de terre, civet de betteraves et poisson bouilli. 4ème repas: compote de biscuits. 5ème repas: sarrasin et eau minérale. 6ème repas: kéfir.
  3. Le mercredi 1er repas: flocons d'avoine (cuits avec du lait), thé légèrement infusé, fromage cottage faible en gras et à la crème sure. 2ème repas: salade de légumes. 3ème repas: bouillie de riz au poulet, compote et soupe de légumes. 4ème repas: jus. 5ème repas: purée de pommes de terre, galettes de poisson avec sauce au lait et décoction de rose musquée. La nuit, buvez un peu de kéfir.
  4. Jeudi 1er repas: boeuf avec pâtes, thé. 2ème repas: dumplings à la crème sure. 3ème repas: soupe de légumes, gelée et chou farci. 4ème repas: fruits. 5ème repas: bouillie de riz au fromage et thé. 6ème repas: kéfir.
  5. Vendredi 1er repas: bouillie de sarrasin, fromage cottage et café au lait. 2ème repas: pomme (cuire). 3ème repas: soupe à la crème sure, nouilles à la viande bouillie et à la gelée. 4ème repas: thé avec des biscuits. 5ème: purée de poisson, eau minérale et salade de légumes. 6ème: kéfir.
  6. Samedi 1er: sarrasin bouilli avec des côtelettes de viande et du thé. 2ème: confiture de pomme et purée de carottes. 3e soupe au lait avec pâtes, pouding au fromage blanc et compote de fruits. 4ème: gelée. 5ème: bouillie de semoule (cuisson au lait) et eau minérale. 6ème: kéfir.
  7. Dimanche 1er: hareng, trempé dans du lait, bouillie de riz au thé. 2ème: pomme (cuire). 3ème: soupe, avec l'ajout de céréales et de légumes, nouilles au beurre, galettes de viande à la sauce au lait et compote. 4ème: biscuit avec bouillon d'églantier. 5ème: syrniki à la crème sure, eau minérale et omelette à base de protéines. 6ème: kéfir.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais beaucoup de fruits et de légumes sont présents.

Indications d'utilisation

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite chronique;
  • cholécystite avec récupération;
  • cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
  • De plus, le régime 5 est prescrit s’il n’ya pas de pathologie intestinale prononcée.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et saine et d’assurer le fonctionnement normal du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

  • teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
  • teneur limitée en matières grasses au menu;
  • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en cellulose. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
  • les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
  • les produits à forte teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
  • exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

  • écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
  • graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • liquide 1,5 - 2 litres minimum;
  • valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculez le plat sur un calculateur de calories);
  • Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, dans le cas où la table n ° 5 est prescrite, la prise d’hépatoprotecteurs est recommandée (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne mangent pas pendant le régime

Boissons

  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Décoction de Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
  • Morse et gelée (pas acide);
  • Camomille brassée;
  • Extrait de stévia, feuilles de stévia.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, herbe des renouées;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Soupes

  • Soupe - c'est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
  • Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

  • Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin;
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Lentilles

Macaroni

  • Pâte faible en gras
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.

Le pain

  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Biscuits de pâtisserie.

Produits laitiers / lait fermentés

  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum

Les légumes

  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

Fruits / Baies

  • Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

  • Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).
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