Diet table 5 par le chanteur

Le tableau 5 du régime alimentaire du Dr Pevzner améliore la santé et normalise le poids corporel. Le nutritionniste soviétique M. I. Pevzner a développé les bases de l’alimentation en 1929. L'essence de sa technique est que lorsqu'un patient est malade, un repas complet est fourni, ce qui permet un rétablissement rapide, facilitant ainsi le travail des organes malades.

Essence du régime

Le régime du tableau 5 est prescrit pour: pancréatite, cholécystite, gastrite, ulcère gastrique, hépatite. Le régime numéro 5 Pevzner est léger et complet à la fois. Le menu vous permet de restaurer le foie en cas d'hépatite, le pancréas en cas de pancréatite, d'améliorer l'état de la muqueuse gastrique lors de la gastrite, afin d'éviter la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Les recettes sont composées de produits sains pouvant être combinés de différentes manières.

Vous pouvez manger comme le recommande le régime alimentaire pendant une longue période (plusieurs années), en particulier en cas de gastrite chronique, de pancréatite et d’hépatite.

Le tableau Pevzner n ° 5 comprend des recettes de plats qui se distinguent par leur teneur minimale en matières grasses, sans cholestérol nocif ni substances extractives. En outre entrer des produits avec des protéines animales, un grand nombre d'oligo-éléments, diverses vitamines. L'alimentation par jour devrait contenir de 1800 à 2800 kcal.

Menu du jour de la table, numéro de table 5 de Pevzner:

Le régime de Pevzner a quatre variétés.

Numéro de table 5A

Le tableau numéro 5A de Pevzner est utilisé pour les maladies du foie, l'hépatite, les calculs biliaires et l'inflammation des voies biliaires (cholécystite) et la gastrite en rémission. Aliments uniquement des produits bouillis, cuits à la vapeur ou au four. Régime alimentaire en petites portions 5 fois par jour à une heure précise. Le tableau 5A se distingue par la présence de produits stimulant la sécrétion de bile, utile en cas de cholécystite.

Numéro de table 5SC

Le tableau N ° 5SC est prescrit aux patients ayant une vésicule biliaire retirée (avec cholécystite), avec foie, estomac et hépatite au stade aigu. Ce régime diffère en calories basses (à partir de 1800 kcal par jour). La nourriture est moulue, sans plats cuits au four. L'alimentation et la nutrition sont les mêmes que dans le régime 5A. En outre, limitez la consommation de produits stimulant la sécrétion de bile, consommez un minimum de lipides et de glucides. Le régime dure une semaine ou plus (comme le dira le médecin).

Numéro de table 5P

Le tableau N ° 5P est prescrit aux patients présentant un ulcère gastrique après une intervention chirurgicale. Produits exclusivement broyés. Plats cuits à la vapeur et bouillis, uniquement sous forme de chaleur. Régime alimentaire en petites portions sept fois par jour, toutes les trois heures.

Numéro de table 5P

Le régime alimentaire 5 p selon Pevzner est prescrit pour la pancréatite. Les recettes de ce menu diététique sont préparées à partir des produits autorisés dans le tableau 5. Elles réduisent les symptômes de la douleur, aident le pancréas à se rétablir et normalisent les processus métaboliques dans le corps. L'alimentation commence à jeûner. En plus des principaux produits de la liste des produits interdits, vous ne pouvez pas manger de la viande de jeunes animaux.

Produits autorisés

Le tableau numéro 5 de Pevzner contient nécessairement du fromage cottage et du lait, faibles en gras. La teneur en protéines de haute qualité donnée par les produits laitiers au menu n’est pas aggravée par les purines, l’acide urique et le cholestérol contenus dans la viande. La teneur en protéines et en glucides dans le menu est réduite, de sorte que les recettes sont faibles en calories et que la teneur en calories par jour est d'environ 1800 kcal.

Le tableau numéro 5 recommande que la nourriture soit strictement cinq fois par jour, en petites portions. Vous pouvez manger 2-3 oeufs par semaine. Limitez la consommation de légumes, de fruits et de recettes de plats pouvant provoquer des flatulences. Ne pas manger de choucroute aigre.

La composition chimique de l'alimentation basée sur une paresse alimentaire: 200 g de glucides; 80 g de protéines, 60 g de graisse. Un apport adéquat en vitamines et en oligo-éléments est nécessaire. Les recettes à base de fruits et légumes frais sont donc utiles. Il est nécessaire de boire chaque jour au moins un litre et demi d'eau minérale pure et de tisane.

La liste des aliments pouvant être consommés avec une gastrite, une pancréatite, une hépatite:

  • Du lait, du kéfir, du fromage faible en gras et du fromage cottage devraient être au menu tous les jours.
  • Bœuf, lapin, dinde et filet de poulet faibles en gras.
  • Poisson faible en gras (merlu, cabillaud, sandre).
  • Pain rassis au blé, biscuits à l'avoine.
  • Soupes végétariennes avec céréales, pâtes, sans oignons, vinaigrettes et épices piquantes.
  • Beurre et huile végétale dans une certaine quantité.
  • Baies et fruits non acides, fruits secs.
  • Légumes qui ne contiennent pas d'acide oxalique, pas forte, sans amertume.
  • De céréales peuvent être la semoule, l'avoine, le riz et le sarrasin.
  • Il est nécessaire de boire de l'eau minérale pure non gazeuse et des boissons autorisées: compotes, tisanes, jus non acides, chicorée.
  • Les bonbons autorisés comprennent les guimauves, la marmelade, le miel (possible s'il n'y a pas de contre-indications).

Produits interdits pour la gastrite, la pancréatite, l'hépatite:

  • Vous ne pouvez pas manger des assaisonnements et des épices épicés: raifort, moutarde, poivre.
  • Lard, produits de viande et de poisson frits, séchés et frits, porc gras, toutes sortes de viande et de poisson en conserve.
  • Des soupes sur la viande, les champignons, le poisson, les os, les bouillons de poulet.
  • Vous ne pouvez pas manger de petits pains, du pain frais, des gâteaux.
  • Thé noir, chocolat, café, boissons gazeuses, alcool.
  • Légumes: oseille, oignon, radis, persil, radis, concombres, ail, épinards.
  • Marinades, cornichons de légumes et de champignons.
  • Ne peut pas être un fruit aigre.
  • Haricots, céréales d'orge, de mil, de maïs et d'orge.
  • Abats de viande: foie, coeur, poumons, etc.

Exemple de menu

À l'aide de recettes, ils préparent chaque jour un repas varié et savoureux. Voici un exemple de repas Pevzner pour une semaine, dans lequel des recettes peuvent être complétées ou remplacées par d’autres. Appliquer une nutrition appropriée dans les cas de gastrite, de pancréatite et d’hépatite peut réduire la douleur et éviter les complications.

  • Petit déjeuner: soupe au sarrasin, pain au fromage;
  • Déjeuner: pommes au four;
  • Déjeuner: bouillie de riz, galettes de boeuf à la vapeur, gelée de fruits;
  • Coffre-fort: lait aux bagels;
  • Dîner: salade de légumes à base de pommes de terre bouillies, betteraves, carottes, assaisonnée d'huile végétale, kéfir faible en gras et fruits secs.
  • G: semoule à la confiture, chicorée à la galette;
  • L: dessert au fromage blanc avec framboise ou confiture fraîche;
  • A: soupe aux grains de riz et aux pommes de terre, roulé de poisson, lait;
  • P: salade de carottes bouillies et de fromage;
  • Y: chou farci avec filet de poulet, salade de noix, pruneaux et betteraves.
  • G: cocotte de semoule à la sauce sucrée, tisane;
  • L: salade de fruits à la banane et aux pommes douces;
  • A: Soupe aux flocons d'avoine, lapin braisé, salade de légumes de chou finement haché, assaisonné d'huile végétale;
  • P: poires au four avec du miel;
  • W: merlu bouilli avec purée de pommes de terre.
  • G: casserole de fromage cottage avec riz et sauce sucrée, compote de fruits secs;
  • L: flocons d'avoine liquide, jus de pomme dilué;
  • A: soupe à la citrouille, poitrine de poulet à la vapeur, chicorée;
  • P: omelette protéinée;
  • U: Merlu cuit au four avec bouillie de sarrasin et salade de chou, compote.
  • G: ragoût de légumes cuits, pain au fromage, bouillon d'églantier;
  • L: purée de fruits, yaourt;
  • A: Soupe de chou-fleur, boulettes de poisson à la vapeur;
  • P: gâteaux au fromage aux carottes;
  • U: pomme de terre cuite au bœuf, décoction d'herbes, guimauve.
  • B: bouillie de riz au lait, compote de pomme;
  • L: chou bouilli avec du sarrasin, du ryazhenka;
  • A: bortsch végétarien, côtelettes de poulet à la vapeur avec des pâtes, compote de fruits;
  • P: compote de pommes;
  • Dîner: bœuf au lait, salade de légumes à base de chou cuit, gelée de baies.
  • B: masse de caillebotte avec fruits et gelée de lait;
  • L: filet de poulet bouilli avec vinaigrette;
  • A: casserole de fromage de chou-fleur, dinde bouillie, salade de légumes, compote de fruits;
  • P: purée de pommes de terre aux légumes;
  • U: soupe au lait, pommes au four, milkshake.

Recettes de plats

Des recettes intéressantes à partir des produits autorisés pour la table № 5 par Pevzner rendront le menu de la semaine varié et savoureux.

Salade De Crabe

  • Laitue frisée 205 g;
  • Tomates 230 g;
  • Sucre 12 g;
  • Huile végétale 45 g
  • 1 jaune de poulet cru;
  • Crabes 410 g;
  • Pommes de terre 270 g;
  • Le sel

Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes. Trancher les tomates et la moitié de la chair de crabe. Préparez la mayonnaise au beurre à partir du beurre, du sel, du sucre et du jaune. Mélanger les légumes hachés et la chair de crabe, assaisonner avec la sauce. Décorer le plat avec des feuilles de laitue, des crabes à gauche et des tranches de tomates. Ce plat sur la table 5 est préparé pour la gastrite, la pancréatite, l’hépatite.

Carottes aux pommes

  • Pommes 275 g;
  • Carottes 680 g;
  • Crème sure 190 g;
  • Sucre 18g

Lavez les pommes, la pelure et les graines. Couper en fines tranches, puis des pailles. Laver les carottes, les peler, les couper en fines lanières ou les râper. Avant de servir, mélangez les pommes avec les carottes, saupoudrez de sucre et versez la crème sure. Ce plat peut être mangé avec une cholécystite, une hépatite, une gastrite, une pancréatite.

Soufflé au chou-fleur

  • Chou-fleur 640g;
  • Lait 70 g;
  • Semoule 30 g;
  • Sel 3 g;
  • Oeuf 1 pc;
  • Beurre 10 g

Le chou-fleur doit être bouilli et moulu. La manca peut être trempée dans le lait pendant une demi-heure. Mélanger avec le chou-fleur moulu, le jaune d'oeuf et le beurre. À la fin, ajoutez la protéine fouettée à la masse. Mettez le soufflé dans des moules et faites-le cuire à couple. Avant de servir, mettez le soufflé dans une assiette et saupoudrez de beurre fondu, saupoudrez de chapelure. Ce plat est utile pour la cholécystite, la gastrite, la pancréatite, l'hépatite.

Les recettes diététiques pour Pevzner doivent être dans n'importe quel sanatorium médical. Avant de partir en vacances, vous pouvez demander à votre médecin de spécifier le tableau 5 de la fiche d’accompagnement médical afin que le traitement soit efficace.

Régime alimentaire n ° 5 de Pevzner - que peut-il et ne doit-il pas être, tableau de produits et menu

Transition rapide sur la page

Régime alimentaire numéro 5 - l'un des plus fréquents chez les patients atteints de maladies gastro-entérologiques. Le succès du traitement de tout organe nécessite une réduction de la charge fonctionnelle de celui-ci, en corrigeant le régime alimentaire (parfois important).

Dans des conditions d'économie alimentaire, le système digestif est restauré et stabilisé avec le temps, après quoi le patient ressent un soulagement important.

C'est pourquoi la guérison des maladies des voies biliaires, du foie et du pancréas est impossible sans suivre scrupuleusement le régime alimentaire conformément au tableau 5 de MI Pevzner. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes expérimentés prescrivent ce menu aux patients souffrant des affections suivantes:

  • pancréatite (réactive, aiguë, chronique);
  • cholécystite;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite (chronique);
  • cirrhose du foie.

Caractéristiques générales du tableau de régime 5 - règles de base

  1. Manger des fractions fractionnées 6 fois par jour.
  2. La valeur énergétique d'un régime parfaitement équilibré est de 2400-2500 kcal.
  3. Dans les aliments, les protéines prédominent (environ 80 grammes et le rapport des composés protéiques végétaux et animaux est approximativement égal).
  4. La quantité de lipides ne dépasse pas 80 grammes et les deux tiers sont des graisses d'origine animale - poisson, viande, beurre.
  5. Les légumes, les fruits et les céréales, qui font partie de la liste des substances autorisées (environ 400 grammes), satisfont aux besoins en glucides de l'organisme.
  6. La norme chlorure de sodium (sel) est réduite à 8-10 gr.
  7. La quantité quotidienne de liquide libre (principalement de l’eau sans gaz) est de 8 verres.

Ce menu entraîne une réduction significative de la charge sur le foie, le pancréas et le système hépatobiliaire dans son ensemble, tandis que le corps reçoit toutes les substances biologiquement actives nécessaires.

Diet 5 de Pevzner - recettes et menus du jour

Les problèmes de santé sont souvent associés au mode de vie d'une personne et à sa réticence à suivre les recommandations des médecins.

Cependant, lorsque le corps déclare ses problèmes liés à la douleur et à d’autres sentiments désagréables, vous devez commencer à prendre soin de vous.

Certaines maladies, en particulier celles liées au système digestif, peuvent être soignées grâce à une nutrition bien choisie.

Indications de régime №5 de Pevzner

Il n'est pas nécessaire de développer un régime pour vous-même et de sélectionner les "bons" produits. Cela a déjà été pris en charge par des spécialistes qui ont compilé une liste de recommandations pour diverses maladies.

Le scientifique national, M. I. Pevzner, a proposé un système de nutrition pour les personnes atteintes de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Dans la pratique médicale, il est utilisé sous les noms "numéro de régime 5" ou "numéro de tableau 5".

Son objectif est de fournir un régime alimentaire sain et nutritif avec la normalisation du système biliaire du corps et un régime doux pour le foie.

Les indications d'utilisation du régime alimentaire sont:

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite pendant la récupération;
  • cholécystite chronique;
  • cirrhose du foie;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant le rétablissement;
  • maladie de calculs biliaires.

Vidéos diététiques sur le régime alimentaire:

Principes de nutrition - ce qui est possible, ce qui est impossible

Les principes nutritionnels de base pour le régime numéro 5 comprennent:

  • quantité limitée de graisse dans le régime alimentaire;
  • quantité suffisante de protéines et de glucides;
  • le nombre minimum de plats froids;
  • consommation modérée de sel;
  • produits de cuisson utilisant l'ébullition, le rôtissage, rarement - la cuisson;
  • les produits riches en fibres doivent être hachés: viande - hachée finement ou hachée, légumes à haute teneur en fibres - lingette;
  • il est nécessaire de manger cinq fois par jour en petites portions;
  • Les aliments à forte teneur en dérivés de purine et d'acide oxalique, les fibres dures, une grande quantité de substances extractives, ainsi que les ballonnements sont exclus.

Pour plus de simplicité, trions les produits autorisés ou interdits par la table:

Soupes de produits laitiers avec des pâtes

Les soupes végétariennes avec pommes de terre, potiron, courgettes, carottes, riz, farine d'avoine, semoule ou sarrasin, avec des nouilles, vous pouvez ajouter 5 grammes de beurre ou 10 grammes de crème sure;

Bortsch sans bouillon, soupe végétarienne, soupe de pois ou d'orge

Bouillons sur la cape, poisson, légumineuses, champignons et oseille

Caviar caviar

Produits autorisés Vinaigrette

Salades à base de viande bouillie et de fruits de mer peu à peu

Choucroute petit à petit

Limite de pêche jusqu'à 3 fois par semaine

Poisson farci autorisé

Roulés de chou, pilaf à la viande bouillie sans sauce aigre

Petites saucisses au lait

Huîtres fraîches, fruits de mer en petite quantité

Saumon en petites quantités

Dumplings à la viande maigre en petites quantités

Les graisses culinaires, de boeuf et de mouton sont exclues, un peu de porc est autorisé

Produits à base de céréales sous forme de casseroles, puddings et soufflés, additionnés de fromage cottage

Pilaf aux fruits secs

Muesli et flocons d'avoine sans additifs

Couscous et boulgour cuits avec un minimum de matière grasse et sans sauces aigres

Orge, orge perlée et gruau de maïs

Pain de blé de la farine des 1ère et 2ème années non cuit au four, craquelins

Biscuits secs ou galets non sucrés

Pâtisseries inconfortables avec de la viande bouillie et du poisson, des pommes, du fromage cottage

Boissons non grasses au lait aigre

Lait jusqu'à 200 grammes par jour

Plats de fromage cottage

Fromage feta faible en gras

Produits laitiers en crème et gras

Salades aigres et amères peu à peu

Tomates et piments bulgares peu à peu

Brocoli et céleri, haricots verts après traitement thermique

Légumes en conserve et marinés

Toutes les herbes épicées, aigres ou amères ne constituent qu'un petit additif au plat, mais pas un produit autonome.

Chou frais, pendant le traitement thermique peu à peu

Les bananes sont pas plus de 1 par jour

Compotes, mousses et gelées de fruits frais ou secs, de préférence avec édulcorants

Grenades et pastèques en petites quantités

Papaye séchée et melon, abricots secs, y compris dans les salades

Purée de fruits, y compris uniquement les fruits autorisés

N'importe quel type de noix

Pas plus de 2 protéines et 0,5 jaunes par jour

Beurre jusqu'à 30 grammes par jour

Huile astringente dans la composition des plats

Graisse animale et de cuisine

Huiles végétales non raffinées

Sauce aux fruits sans farine frite

Salez jusqu'à 10 grammes par jour

Un peu de sauce soja

Aneth, persil, cannelle et vanille comme additif au plat

Kissels, gelées et mousses aux fruits

Marmelade, délice turc, pastila et nougat sans noix, confiture non acide et miel

Bonbons sans cacao et noix

Biscuit au cacao sans cacao

Sucre pas plus de 2 cuillères à café par jour

Desserts gras et pâtisseries à la crème

Halva, graines de tournesol, kozinaki

Pop-corn, muesli sous forme de barres, hématogène

Chuck Chuck et Sorbet

Jus d'eau dilués

Bouillons de rose musquée et de camomille

Morse ou Kissel, compote

Café, chocolat et cacao

Jus frais et pressés

Options de table diététique

L'étiologie de diverses pathologies est différente, mais les principes généraux de la nutrition demeurent.

Cholécystite, hépatite, cholélithiase (5A)

Dans ces maladies, une variante du régime 5A est prescrite, qui repose sur:

  • limiter les graisses, le sel, les aliments fumés et autres produits irritants pour les surfaces internes du tube digestif;
  • l'exclusion des produits pouvant activer les processus de fermentation dans l'intestin.

La nourriture est consommée uniquement sous forme chauffée, la nutrition est effectuée 5 à 6 fois par jour en petites portions. Le contenu calorique total devrait aller jusqu'à 2500 kcal.

Pancréatite (5P)

Lorsque la pancréatite est associée à une variante avec une teneur en calories réduite en limitant la quantité de glucides et de graisses. Au cœur de - produits à base de fibres grossières, mais ne provoquant pas de ballonnements.

Les méthodes de cuisson sont les mêmes, le régime comprend:

  • lait, produits laitiers et puddings;
  • soupes en purée;
  • thé faible, compotes, jus dilués dans l'eau;
  • viande maigre;
  • pain rassis, pâtisseries et biscuits secs d'hier;
  • légumes féculents;
  • bouillie sur l’eau, à l’exception du riz et de la semoule.

Gastrite

Dans le cas des gastrites, l’objectif principal du régime est de réduire l’apport calorique et la charge du système digestif, en particulier du foie. Par conséquent, les graisses et les acides sont fortement limités dans le menu, les glucides sont consommés modérément. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie, les légumes sont moulus.

Postopératoire (5Р et 5Щ)

Avec cette option, la teneur en calories des plats s'élève à 2900 kcal. Nutrition fractionnée en petites portions avec une pause de 2-3 heures. Les aliments doivent être chauds et hachés.

Pour les enfants

La nutrition pour l'enfant répond aux exigences générales du régime. Seulement pour eux, il est nécessaire d'introduire des produits laitiers et de la viande. Les repas sont fractionnés 5 à 6 fois par jour, petit à petit. Casseroles recommandées, purée de pommes de terre, omelettes, porridge. Vous pouvez des fruits frais.

Menu de la semaine - Recettes photo et vidéo de plats diététiques

  • 1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin + protéine d'omelette + thé faible;
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage + décoction d'églantier;
  • déjeuner: soupe à l'avoine + purée de pommes de terre + poulet bouilli + compote de fruits secs;
  • collation: banane;
  • Dîner: bouillie de riz + un verre de lait + une tranche de fromage faible en gras.

Pour la soupe à l'avoine, il faudra:

  • Carottes - 1 pc.
  • Pommes de terre - 2 pièces;
  • Oignon - 1 pc.
  • Flocons d'avoine - 0,5 pile;
  • Huile végétale - 1 c. l.
  • Eau - 1,5 litres.


Ajouter à l'eau 1 c. l huile végétale, porter à ébullition et saler au goût. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes, râper les carottes. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et laisser bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons, faites bouillir pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez les flocons d'avoine et laissez cuire 15 minutes.

  • 1er petit-déjeuner: bouillie de semoule + lait + caviar de courge;
  • 2ème petit-déjeuner: biscuits secs + kéfir;
  • déjeuner: potage aux légumes + cocotte de pommes de terre + compote;
  • collation: purée de fruits;
  • Dîner: flocons d'avoine + compote + oeuf.

Recette vidéo pour casserole de pommes de terre diététiques:

  • 1er petit-déjeuner: bouillie de semoule + thé au lait + omelette protéinée;
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe à l'avoine + soufflé à la viande + légumes cuits + compote;
  • goûter: génoise au lait;
  • dîner: pâtes + œuf à la coque + thé.

Ingrédients pour soufflé au poulet, 4 portions:

  • filet de poulet - 250 g;
  • lait - 150 ml;
  • 6 protéines de poulet;
  • un peu d'huile végétale;
  • sel au goût

Hachez le filet avec un mixeur, versez le lait et mélangez. Ajoutez ensuite les protéines, le sel et mélangez bien.

Le moule doit être recouvert de papier sulfurisé spécial. Ensuite, versez le mélange et mettez dans un four non chauffé.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

  • 1er petit déjeuner: bouillie de riz + thé au lait + vinaigrette;
  • 2ème petit-déjeuner: kéfir avec des biscuits;
  • déjeuner: soupe de vermicelles + syrniki + salade de légumes avec un peu d'huile + bouillon d'églantier;
  • collation: œuf à la coque;
  • Dîner: sarrasin + un morceau de poisson bouilli + pruneaux.

Pour la bouillie de riz au lait, vous aurez besoin de:

  • 250 g de lait
  • 250 g d'eau;
  • 0,5 tasse de riz lavé;
  • 10 g de beurre;
  • sur une pincée de sel et de sucre.

Il faut verser l’eau dans une casserole et la mettre au feu dès qu’elle bout, ajouter du lait et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, le riz y est doucement versé, il est souhaitable de mélanger, puis le sel, le sucre et le beurre sont ajoutés.

Le feu est réduit et la bouillie reste sur le poêle pendant encore 10-15 minutes. À ce stade, vous devez surveiller le produit et remuer de temps en temps. Lorsque le riz est cuit à ébullition, la casserole est retirée de la chaleur et, avec le couvercle fermé, laissée quelques instants, afin que la croupe gonfle et absorbe le liquide. Vous pouvez couvrir avec une serviette ou un voile. Après 20 minutes, la bouillie est prête.

  • 1er petit-déjeuner: fromage cottage fait maison avec crème sure + thé non sucré + œuf à la coque;
  • 2ème petit-déjeuner: banane;
  • déjeuner: soupe aux légumes + soufflé de sandre + légumes cuits à la vapeur + gelée;
  • collation: gâteaux au fromage;
  • dîner: omelette aux protéines + salade de pommes de terre + yaourt.

Recette vidéo de cuisson du soufflé au poisson:

  • 1er petit-déjeuner: bouillie de riz + thé au lait + cocotte de fromage cottage;
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe au lait + légumes cuits à la vapeur + soufflé à la viande + gelée;
  • snack: biscuits au lait;
  • Dîner: sarrasin + œuf à la coque + caviar de courgette.

Recette vidéo pour une casserole de fromage cottage:

  • 1er petit-déjeuner: flocons d'avoine + thé au citron + syrniki;
  • 2ème petit-déjeuner: génoise au lait;
  • dîner: soupe au lait + soufflé de sandre + bouillon d'églantier;
  • collation: purée de citrouille;
  • Dîner: ragoût de riz + salade de légumes + compote de pommes.

Régime Pevzner

Numéro de table diététique 5 M.I.Pevzner

Beaucoup de gens entendent le mot régime, il y a instantanément sa définition d’aliment spécialement conçu pour lutter contre l’obésité. Mais très souvent, la raison d'un régime n'est pas simplement une perte de poids triviale, mais la nécessité de changer de régime pour améliorer la santé pendant la maladie ou même pour une guérison complète.

En revanche, au cours de certaines maladies graves, la plupart des médecins ne prescrivent que le traitement médical d’un organe en particulier affecté d’une maladie grave. Dans de tels cas, malheureusement, l’ensemble de l’organisme n’est pas pris en compte comme un système unifié.
Mais on sait depuis longtemps que le mode de vie d’une personne influe sur l’état de la santé humaine. C’est non seulement la présence de mauvaises habitudes, mais aussi la nutrition. Et seulement dans les années vingt du vingtième siècle, M. I. Pevzner, pour le traitement des patients, a mis au point une thérapie par le régime qui, dans chaque cas, peut prévenir d'éventuelles complications ou rechutes et, en général, guérir une personne.

Nourriture médicale selon Pevzner

En tant que fondateur de la diététique scientifique, Pevzner a introduit des tables médicales dans des sanatoriums à travers l’Union soviétique. Avec son équipe, il a activement étudié les effets du régime sur le corps humain et sa réaction.

Au cours de la recherche, plus de 15 tables ont été développées, comprenant des systèmes anti-inflammatoires, ainsi que des systèmes de nutrition pour traiter les personnes atteintes de troubles cardiaques, gastro-intestinaux, hépatiques, de tuberculose, d'hypertension, de rhumatismes et métaboliques.

Pour chaque maladie, un ensemble spécifique de produits a été sélectionné: technologie de transformation des aliments, planification de la fréquence et du poids des repas de base. Il est important que de tels régimes Pevzner puissent être suivis à la maison, et pas seulement dans les établissements de traitement et de prophylaxie et les polycliniques.

Table diététique 5

Pour réduire la douleur ou guérir le foie et les voies biliaires, vous devez suivre le régime alimentaire de Pevzner 5. Le régime alimentaire présenté dans ce tableau est plutôt bénin - sain et complet. Il restaure le travail du foie, des voies biliaires, a un effet positif sur la sécrétion de la bile. Le régime alimentaire comprend principalement l'utilisation de protéines et de glucides, et la quantité de graisse est quelque peu limitée. Il est strictement interdit d'utiliser des produits contenant de l'acide oxalique, du cholestérol, des huiles essentielles et de l'azote.

Les maladies pour lesquelles l’alimentation de Pevsner table 5 est destinée à guérir sont la cholécystite, la cirrhose du foie et l’hépatite. Dans ce cas, vous devez respecter les règles suivantes:

  • Consommer les mêmes petites portions strictement cinq fois par jour;
  • Il est interdit de manger des plats très froids et chauds;
  • Cuisson par cuisson au four, cuisson à la vapeur et cuisson à la vapeur;
  • Produits à base de fibres grossières, les traînées doivent être rectifiées et rectifiées.

Au cours de la journée, le menu du régime Pevsner recommande de consommer jusqu'à deux litres de liquide et 10 grammes de sel par repas. La teneur moyenne en calories est de 2800 calories. Et le rapport protéines, lipides et glucides est de 90: 90: 400 grammes. Plus de la moitié des protéines sont d'origine animale et un tiers des graisses sont d'origine végétale.

Le régime numéro 5 de Pevzner est positif pour les légumes tels que les pommes de terre, les concombres et les tomates, les carottes et les betteraves, les poivrons et le chou rouge. La bouillie d'avoine, de riz, de sarrasin et de semoule, ainsi que les pâtes, doivent être cuites à partir de céréales. Avec tous ces produits, il est nécessaire de faire cuire des soupes sur des légumes ou du beurre.

Il est utile de manger des baies sucrées, des bananes et des pommes, des fraises et tous les fruits séchés. La viande est préférable de choisir maigre - lapin, bœuf, filet de poulet. Fruits de mer - les crevettes, les calmars, la morue et le merlu sont les bienvenus. Le jour même, vous ne pouvez manger qu'un seul jaune bouilli et préparer des omelettes à partir de protéines.

De produits laitiers peuvent être utilisés tous avec un faible pourcentage de graisse, et la crème sure utilisée comme vinaigrette pour les salades. La cuisson doit être sans levain, le four à pain à base de farine de blé ou de seigle 2 variétés.

En outre, certains aliments sont complètement exclus du régime alimentaire. Ce sont des légumes marinés, des légumes verts, du chou, de l'ail et des oignons verts, des champignons et des radis. Le maïs, l'orge, le mil, les pois, l'orge, ainsi que leurs bouillons et leurs soupes avec du poisson gras et de la viande ne doivent pas être consommés à partir de céréales.

Il est interdit de remplir les plats principaux avec de la moutarde, du poivre ou du raifort. Pendant le traitement, le chocolat, les feuilletés, les viennoiseries fraîches et cuites au four sont exclus du régime. Boissons interdites aux gaz, café fort et thé, et en aucun cas alcool.

Grâce à ces conseils de produits, le corps subit rapidement un soulagement de la douleur pour les organes malades et un rétablissement rapide se produit.

Repas en semaine

Le régime de Pevzner 5 pendant une semaine suggère un menu approximatif:

  • Petit-déjeuner: soupe à l'avoine avec pain et fromage, bouillie fine de sarrasin, puddings au fromage cottage, gâteaux au fromage, bouillies de lait, omelettes aux protéines et aux légumes, décoctions et compotes de fruits secs, gelée et cocktails.
  • Déjeuner: fruits cuits au four ou en purée, fromage cottage et salades de fruits, jus de fruits, vinaigrette ou riz bouilli au chou.
  • Déjeuner: soupes à la viande maigre, soupe de betterave, sarrasin, poisson cuit à la vapeur, galettes de poisson, salades de légumes. Vous pouvez boire du thé vert avec du miel, du lait, des compotes sucrées.
  • L'heure du thé: croûtons faits maison avec du lait, salade de carottes, pommes au four, omelettes, ragoûts, purées de légumes.
  • Dîner: rouleaux de chou avec de la viande de poulet, du poisson au four, de la purée de pommes de terre, de la soupe au fromage, des casseroles de légumes ou des légumes cuits à la vapeur. De liquide: kéfir, jus de baies, lait, thé, jus de pomme et autres.

Combiner les produits utilisés est possible à la discrétion. La durée du régime dépend des caractéristiques individuelles de l'évolution de la maladie, principalement entre 1 et 5 semaines.

Diet 5 Pevzner a ses propres recettes

L'une d'elles est la recette des côtelettes de pommes et de carottes. Pour ce faire, coupez les carottes en pailles, versez de l'eau bouillante et endormez-vous avec du sucre. Ensuite, coupez les pommes et laissez mijoter environ 5 minutes. Après cela, vous devez ajouter la semoule, mélanger le tout et verser la protéine fouettée. À partir de la masse refroidie, former les galettes, envelopper dans la chapelure et cuire au four. Au moment de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du yogourt faible en gras.

En plus des résultats attendus de la récupération, les patients remarquent une perte de poids notable, une normalisation du bien-être ainsi que de l’état de la peau et des cheveux.

Examens sur le régime Pevzner

Vitalina Markovna: «À 50 ans, je souffrais déjà de nombreuses maladies, principalement liées au travail de l'appareil digestif. Je sais donc combien il est important de manger correctement et de manière équilibrée et de ne pas obstruer les intestins avec des scories et des glucides vides. J'essaie d'utiliser des fruits et des légumes cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur dans mon alimentation, je fais des hamburgers à partir de viandes maigres, je ne mange pas de produits de boulangerie et de confiserie, je bois jusqu'à 2 litres de liquide sous toutes les formes par jour. Je me sens bien et je te souhaite sincèrement!

Caractéristiques générales de la table de régime numéro 5 de Pevzner?

En identifiant certaines maladies, les médecins prescrivent un certain régime. Par exemple, dans les cas de maladie de la vésicule biliaire et du foie, d'hépatite aiguë ou chronique, de cholécystite, il est recommandé aux patients de reconsidérer leur régime alimentaire et de suivre le tableau de régime thérapeutique numéro 5.

La table de traitement 5 selon Pevzner aide à faciliter et à améliorer l'état du patient et réduit également le risque de développement ultérieur de la maladie. Le menu d'une personne peut toutefois changer et s'ajuster, en écoutant les conseils du médecin traitant.

L'objectif principal de tous les régimes thérapeutiques est la restauration des fonctions perturbées des organes et l'amélioration de l'état du corps. Une attention particulière dans le traitement du système digestif est donnée exactement le bon régime. Le nutritionniste soviétique Pevzner a mis au point 15 régimes thérapeutiques visant à traiter certaines maladies.

Conformément à cette méthode, la table de régime numéro 5 est désignée dans les cas suivants:

  • insuffisance hépatique, cirrhose du foie;
  • cholécystite aiguë;
  • hépatite chronique ou aiguë;
  • maladie biliaire, si la maladie n’est pas au stade aigu;
  • gastrite, colite.

Il est à noter que ce régime ne peut être recommandé que si le patient ne souffre pas de maladies prononcées du foie et de l’estomac. Il peut même être suivi par des patients dont la vésicule biliaire a été retirée. Ce programme nutritionnel vise à:

  • stimulation de la séparation de la bile;
  • normalisation de la fonction hépatique;
  • normalisation du métabolisme;
  • ajustement du cholestérol et du métabolisme des graisses.

L'essence de la table de régime numéro 5: enrichissement du corps en fibres, glucides, protéines et liquides et exclusion des produits contenant du cholestérol, des purines, des huiles essentielles, de l'acide oxalique, des extraits, de l'azote.

Le programme comprend les fonctionnalités suivantes:

  • les calories par jour devraient être comprises entre 2 000 et 2 500 kilocalories;
  • jusqu'à 10 grammes de sel et jusqu'à 80 grammes de sucre par jour sont autorisés;
  • la nourriture est divisée en 5 - 6 fois, tandis que les volumes des portions doivent être les mêmes et petits;
  • par jour doit être consommé à partir de 2 litres de liquide;
  • les plats doivent être chauds, il est interdit d'utiliser des plats trop chauds ou froids;
  • adhésion à la nourriture;
  • La cuisson à la vapeur est recommandée, peut également être cuite au four ou bouillie. Il est strictement interdit de manger des aliments frits.
  • vous ne pouvez pas manger de nourriture grossière. Si les produits sont filaires, ils doivent alors être broyés ou à l'aide d'un mélangeur.

En plus de ces règles, il existe également une liste de produits autorisés et interdits avec le régime médical numéro 5. Alors, réfléchissez à ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pour les personnes souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Diet 5 de Pevzner: menu du jour, recettes

La table de régime numéro 5 de Pevzner facilite la vie des patients car, en connaissant le menu de la semaine, il vous suffit de vous plonger dans la diète et de préparer les repas. Après tout, ce n’est un secret pour personne que la nutrition affecte le bien-être général d’une personne. Avec un régime bien choisi pour les maladies, le rétablissement viendra plus rapidement et le bien-être du patient s’améliorera.

Indications d'utilisation de la table de régime 5 de Pevzner

  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite chronique (après une période d'exacerbation);
  • cholécystite chronique et cholécystite pendant la récupération;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • hépatite aiguë pendant le rétablissement;
  • s'il n'y a pas de pathologie intestinale prononcée.

On pense que le régime Pevzner 5 est le régime le plus bénin qui contribue à la récupération rapide du foie. Dans le même temps, l'activité des voies biliaires est normalisée. La signification de la nutrition est simple - dans le corps devrait être dans la quantité normale de protéines et de glucides, et la quantité de graisse est quelque peu réduite. Veillez à exclure les aliments contenant du cholestérol, de la purine et des substances azotées.

Vous pouvez choisir un régime alimentaire adapté à vos besoins en consultant le menu des autres tables de Pevzner.

Table de traitement numéro 5 de Pevzner: caractéristiques générales

  • une légère diminution des protéines (jusqu'à 80 g) et des glucides (jusqu'à 400 g);
  • limiter la quantité de graisse dans le menu (jusqu'à 80-90 gr.);
  • liquide au moins 1,5 - 2 litres;
  • sels pas plus de 10 g;
  • valeur énergétique par jour - 2400 - 2800 kcal.
  • mode de cuisson: cuire, cuire, parfois - cuire. Vous devez essuyer les légumes riches en fibres. Viande filante - hachée finement. Vous ne pouvez pas faire frire;
  • les aliments consommés ne doivent pas être trop froids et trop chauds;
  • Il est contre-indiqué d’utiliser des produits contenant de grandes quantités de purines et d’acide oxalique;
  • éliminer les aliments qui provoquent des ballonnements de l'intestin, contiennent des fibres grossières.

Cette nourriture est bonne et affecte rapidement le travail du foie. Par conséquent, 5 tables de nutrition médicale sont souvent prescrites pour la récupération après une chirurgie. L'anesthésie est un coup dur pour le foie, elle a donc besoin d'aide pour éliminer toutes les toxines et normaliser son travail.

Table Diet 5: que peut-on que ne puisse pas (table)

Le tableau numéro 5, comme tout autre régime Pevzner, contient une liste de produits - ce qui est possible et ce qui ne peut pas être mangé.

Inhibitions raisonnables, car il en va de la santé du foie. Au maximum exclu les aliments gras et épicés.

Table Diet 5 Pevzner: menu de la semaine et recettes

Lors du régime de la table numéro 5, le menu de la semaine de chaque jour peut différer d’une variété à l’autre, car les produits qu’il est autorisé à consommer sont suffisants pour vous permettre de préparer différentes recettes.
Ci-dessous, vous pourrez vous familiariser avec le menu ou le télécharger sur votre ordinateur au format.doc.

  • Thé avec des biscuits secs;
  • Fromage cottage avec crème sure faible en gras.
  • Pommes au four.
  • Soupe de légumes;
  • Bouillie de sarrasin avec galette à la vapeur;
  • Compote de fruits secs.
  • Guimauve ou marmelade;
  • Thé sucré
  • Pommes de terre bouillies;
  • Poisson cuit à la vapeur.
  • Kéfir - une demi-tasse.
  • Casserole de fromage cottage;
  • Tranche de pain dur au beurre;
  • Le thé est doux.
  • Salade de légumes frais ou bouillis avec de l'huile végétale;
  • Thé vert
  • Soupe de légumes;
  • Viande de poulet bouillie;
  • Bouillie de riz.
  • Casserole de fromage cottage avec du yaourt.
  • Casserole de pommes de terre;
  • Pommes au four.
  • Lait aigre - une demi-tasse.
  • Bouillie de sarrasin;
  • Une tranche de pain noir avec du beurre;
  • Le thé est doux.
  • Pommes au four.
  • Les rouleaux de chou sont des légumes;
  • Compote.
  • Velouté à la crème sure.
  • Pâte Casserole Avec Oeuf Et Sucre;
  • Jus de pomme
  • Lait aigre - une demi-tasse.
  • Bouillie de riz bouillie avec une pomme;
  • Une tranche de pain séché avec du beurre;
  • Le thé est doux.
  • Salade de légumes à l'huile végétale.
  • Chou cuit;
  • Poisson au four;
  • Compote de baies.
  • Biscuits ou biscuits;
  • Baies et gelée de fruits.
  • Viande cuite au four;
  • Galettes de chou.
  • Kéfir - une demi-tasse.
  • Bouillie de flocons d'avoine bouillie dans de l'eau avec du lait;
  • Biscuits Galetny;
  • Le thé est doux.
  • Pommes au four.
  • Bortsch maigre;
  • Casserole de légumes;
  • Bouillie de sarrasin.
  • Bouillon hanches.
  • Poisson bouilli ou cuit au four;
  • Purée de pommes de terre.
  • Lait aigre - une demi-tasse.
  • Fromage cottage avec kéfir et confiture;
  • Thé (vert ou noir).
  • Casserole de légumes.
  • Soupe de légumes;
  • Pommes de terre bouillies;
  • Viande de dinde au four.
  • Pommes au four.
  • Soupe de légumes;
  • Ragoût de poisson.
  • Kéfir - une demi-tasse.
  • Bouillie de sarrasin bouillie dans de l'eau avec du lait;
  • Le thé n'est pas sucré.
  • Pommes au four.
  • Bouillie de maïs aux pruneaux;
  • Purée de soupe aux légumes.
  • Fromage cottage avec du yaourt fait maison.
  • Purée de pommes de terre;
  • Salade de légumes cuits.
  • Lait aigre - une demi-tasse.

Diet 5 table Pevzner: recettes

Étant donné que beaucoup est interdit, nous vous proposons les recettes de la cinquième table, afin que vous puissiez cuisiner des plats savoureux et satisfaisants. Il faut se rappeler que manger devrait être fait 5 fois par jour.

  • Pour le petit-déjeuner, mangez habituellement du porridge au lait ou du pouding. La bouillie de lait peut cuisiner même les plus paresseux. Mais pour le pudding besoin d'une recette.

Pudding au fromage

  • Fromage cottage faible en gras - 500 gr.
  • Œufs - 2 pcs
  • Lait - 1/2 tasse.
  • Manka - 3 cuillères.
  • Beurre fondu, vanille, raisins secs, sucre.

Au début, on verse du lait sur la semoule et on attend qu’elle gonfle. Le fromage cottage doit être soigneusement broyé dans un mélangeur. Ça devrait être doux.

En outre, au mélangeur, battre le beurre avec les œufs. La vanilline, le sucre s'endort là-bas. Puis combinez le tout et mélangez. Verser dans des moules et cuire au four pendant 20 minutes. La température du four ou du multicuiseur devrait être de 200 degrés. Et un délicieux pudding est prêt! Un menu spécial de régime 7, lisez l'article suivant.

  • Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger une pomme au four ou un fruit frais.
  • Pour le dîner, consommez une soupe faible en gras. Vous pouvez faire cuire la bouillie avec des légumes, cuire le poulet. Compote obligatoire. Au thé de l'après-midi, une décoction d'herbes.

Vous pouvez également être pertinent pour le menu numéro 6 du régime pour la goutte.

Recette de soupe aux légumes avec table diététique 5

  • Courgettes - 60 gr.
  • Pomme De Terre - 40 gr.
  • Tomate ou carotte - 20 gr.
  • Oignons et persil - 10 gr.
  • Beurre.
  • Bouillon de légumes - 500 gr.
  • Crème sure (10% de matière grasse) - 10 ml.

Tous les légumes (sauf les pommes de terre) coupés en petits morceaux et bouillir un peu dans de l'eau avec du beurre. Ajouter les pommes de terre en dés au mélange et cuire encore 20 minutes. Mélange de légumes pour s’endormir dans un bouillon et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes. Servir avec de la crème sure et des légumes verts (finement hachés).

  • S'il y avait de la viande au déjeuner, alors pour le dîner, ça vaut la peine de faire cuire du poisson. La purée de légumes lui convient. Vous pouvez manger du cheesecake avec compote.
  • Avant de se coucher, le yogourt faible en gras est autorisé.

Si vous vous en tenez à ce genre de nourriture pendant longtemps, vous devez improviser et cuisiner des plats différents. La variété aidera à suivre un régime facilement et à ne pas casser.

Régime alimentaire numéro 5 pour enfants

Le régime Pevzner 5 pour les enfants est le même que pour les adultes. Mais il est plus difficile de faire face à un petit démon silopop, car il a un argument - je veux.

Le régime alimentaire de Pevzner 5 chez un enfant souffrant de problèmes de foie est un test psychique des parents. Pour réduire le nombre de conflits et de problèmes, il est conseillé d’adhérer à la nutrition thérapeutique pour toute la famille. Et bien sûr, maman doit constamment cuisiner quelque chose de nouveau et de bon avec les produits autorisés.

Pevzner Diet 5p: menu hebdomadaire pour la pancréatite

Cette table a une branche. Pour les patients atteints de pancréatite, un régime spécial de Pevzner 5p doit être observé. Cet aliment est conçu pour ceux qui ont une forme chronique de pancréatite. Le régime médical a pris comme base la table 5, mais quelques exceptions ont été ajoutées.

  • Sucre blanc. Seuls 20 grammes de xylitol peuvent être mélangés à la vaisselle.
  • Exclure les plats chauds et froids. Autrement dit, tous les aliments doivent être légèrement chauds ou à la température ambiante.
  • Tous les produits contenant de l'huile de palme.
  • Soupe de betterave rouge, okrochka.
  • Bonbons

À tous les autres égards, le tableau est identique au n ° 5. Il faut au moins deux mois pour obtenir le résultat du régime 5p de Pevzner. Il est préférable d’avoir un menu hebdomadaire à l’avance pour réduire le risque de manger quelque chose d’interdit.

Cette nourriture est parfaite dans la période postopératoire. Vous pouvez vous y tenir pendant les deux premières semaines de récupération, puis passer sans encombre au tableau 5.

Diet 5a de Pevzner

Il existe également une table pour les patients atteints de cholécystite en phase active. En outre, un régime thérapeutique peut être prescrit pour l'hépatite. Le but de ce régime n'est pas de réduire les calories, mais de faciliter le travail du foie. Dans le même temps, toutes les substances importantes et nécessaires doivent être ingérées en quantités suffisantes.

La diète 5a et les recettes pour les plats du jour coïncident presque complètement avec la cinquième table, c'est-à-dire que tous les plats sont servis sous forme moulue, sans gros morceaux.

Les produits interdits ont:

  • Tous les produits sur la levure. Même les mauvais et les vitamines avec la levure de bière sont contre-indiqués. Ils vont provoquer une fermentation et une pourriture dans le tube digestif.
  • Produits contenant du soja et des haricots.
  • Fromage fondu, fromage en grains émaillé, fromage cottage acheté.
  • Agrumes.
  • Frais où il y a un citron et d'autres agrumes.
  • Couper
  • Toute nourriture frite est complètement exclue.

Vous ne pouvez pas non plus manger tous les aliments interdits dans le tableau numéro 5. En principe, il n'y a pas tellement de restrictions, mais elles doivent être strictement suivies. Une fois la phase active de la cholécystite passée, vous pouvez reprendre votre régime lentement 5.

En outre, le régime thérapeutique 5a peut être utilisé pour récupérer après des interventions chirurgicales graves. Un tel régime facilitera le travail du foie et permettra d'éliminer les substances résiduelles de l'anesthésie utilisée. En règle générale, la semaine est assez longue pour un tel régime, puis elle est étendue au menu du cinquième tableau. En aucun cas, ne peut pas manger suffisamment d'aliments gras dans la première semaine après la chirurgie. Cela peut entraîner des complications graves et des problèmes de foie à l'avenir.

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